传统的洗沙做法(洗沙怎么做好吃)

导语：洗沙凉糕-四川名小吃

洗沙凉糕，贵在洗沙，将红豆煮烂，然后漂洗去皮的工艺。把洗沙和凉糕结合制成此品，冰冰凉凉，口感爽甜，因此的到不少食客喜爱，是川味名小吃之一。

·粳米1000克 ·冷饭100克 ·洗沙100克 ·白糖200克 ·熟植物油50克 ·碱1克 ·泡打粉1.5克

作法

洗沙，是用红豆煮糯磨细，加水搅散，用纱布袋把所有沙水装好，一挤二洗反复多次洗成，经沉淀数小时后，滗去清水，故名洗沙。

1、米淘洗干净，加冷饭磨细，发酵一小时，加入泡打粉顺一个方向搅匀。用两层蒸笼，分层摊入米浆，蒸熟成糕，晾凉；

2、锅上火，下洗沙煮沸，加白糖、植物油、碱水，边煮边铲，直至不黏手为止，然后将洗沙加开水调浓稠；

3、在凉糕上面刷上一层洗沙浆，用另一片凉糕盖在洗沙上，轻轻压一压，切成均匀的长方块即可。

另外注意

1、磨米浆时冷饭不可缺少，也不可多，起加速发酵作用；

2、煮洗沙时火不宜大，防糊锅 。

小贴士

1、磨米浆时冷饭不可缺少，也不可多，起加速发酵作用；

2、煮洗沙时火不宜大，防糊锅。

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