台州夹糕制作过程(台州夹糕皮怎么做的)

导语：舌尖上的台州～夹糕、泡虾和 豆腐生

现在全国各地人员流动频繁，各系饮食彼此取长补短、相互融合。相对而言，早餐更能保持原有的特色。

在温岭、玉环、路桥和温州的大荆一带，提起早餐的黄金搭档，非夹糕、泡虾和豆腐生的组合莫属了。

台州早餐最佳拍档：夹糕、泡虾、豆腐生

每次开车出远门之前，先来一筒包着泡虾的夹糕，配上豆腐生。口齿留香间，带着一份浓浓的满足感，踏上远方的路。

泡虾是夹糕的馅料之一，也可作为一种独立的小吃，别名叫油鼓。

泡虾，又称油鼓，台州下午茶点心鼻祖

泡虾叫油鼓应该更贴切，因为泡虾里面没有虾。它是用小麦粉，加水打成面糊，在面糊里包上瘦肉和小葱，放油锅里面炸致金黄。把多余的油漏干，就可食用。

接下来登场是夹糕，夹糕也叫“嵌糕”。这是因为台州方言用普通话根本就没法翻译，所以怎么叫都是对的。

夹糕用的年糕是用晚米（非糯米，一种专用年糕米，不腻）泡水一夜，上蒸笼 蒸熟，再放在石臼里捣成形。现在很多最后一道工序用机器，但是和人工比，缺了点Q弹的感觉。吃的时候，根据每个人的需要，把鲜烫的年糕，搓成条状，再抻成圆的薄面饼状，放入泡虾和别的馅料，四周捏成大饺子形状，露一个小口子，可以往里浇卤肉汤。

夹糕各种馅料

最后登场的是一碗简简单单的豆腐生，虾皮、紫菜、小葱和嫩豆花加清汤，点缀上台州特有的辣椒酱和米醋，整个人都升华了！

远方的兄弟们？想念这个味道吗？

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