如何调白菜肉馅包子(白菜馅肉包子咋拌馅好吃)
导语:调白菜肉馅包子,牢记“3放2不放”肉馅鲜嫩多汁不发柴,你知道吗
调白菜肉馅包子,牢记“3放2不放”肉馅鲜嫩多汁不发柴,你知道吗?亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗
白菜肉馅的包子,相信很多朋友都喜欢吃,咬上一口,鲜嫩多汁,肉馅不腥不柴,特别美味,但很多朋友自己在家做的,白菜肉馅包子,又腥又柴,腥味很大,白菜也出水不好吃。
所以今天,我江一舟就分享给大家,调白菜肉馅包子的3放2不放,以及包白菜肉馅包子的正确的步骤,分享给大家,喜欢吃的朋友,跟我往下看吧。
首先是调白菜肉馅包子的“3放”
1、肉馅必须放有比例的花椒水
首先咱们调白菜肉馅的时候,一定要先处理肉馅,买来肥三瘦七的五花肉馅,然后一斤肉馅,放三两的花椒水,这样调出的肉馅,才会鲜嫩多汁不柴也不腥。花椒水的制作非常简单,抓上一把花椒,放在锅里,倒入三两的清水煮开就可以啦,一定要边倒边搅,让肉馅把花椒水全部吸进去。所以这一点,朋友们一定要记好。
2、葱姜末一定要放热油炸香。
很多朋友调白菜肉馅包子的时候,经常会把切好的葱姜末,直接放进肉馅里面拌匀,这种做法是非常错误的,正确的做法是,肉馅放完花椒水后,再把葱姜末放在肉馅上面,锅里把油烧热,泼在葱姜末上,让热油把葱姜末炸香,这样包出的包子,才会鲜嫩多汁,味道也更加浓郁好吃,所以这一点,朋友们要记好。
3、白菜一定要用放盐杀水,
朋友们,咱们在调白菜肉馅包子的时候,白菜切末之后,切记不要直接与肉馅拌匀,一定要撒上少许的精盐拌匀,让盐把白菜的水分杀出来,然后攥干水分,再与调好味的肉馅拌匀,这样包出的包子,不容易出水破皮,所以这一点,我们也要记好。
接着在分享给大家,调白菜肉馅包子的“2不放”
1、调白菜肉馅包子不要放蚝油,
在调白菜肉馅包子的时候,咱们一定不要放蚝油,一是因为蚝油经过长时间的加热,会渗出水分,导致包子破皮塌陷。二是因为蚝油经过长时间的加热,会产生微微的酸味,影响包子的口感和味道,所以这一点,一定要记好。
2、调白菜肉馅包子不放味精,
咱们在调白菜肉馅包子的时候,一定不要放味精,可以适量的放点鸡精来提鲜,因为味精属于天然的调味品,经过长时间的加,会产生酸味。所以咱们平时炒菜放味精,也要出锅时再放,如果味精长时间加热,会影响包子口感和味道,所以这一点,朋友们一定要记好。
接下来再分享给大家,正确的包白菜肉馅包子的步骤,
步骤1、
首先,三两温水里面放上十克的酵母化开,然后倒在一斤面粉里面,再加上1小勺的泡打粉,揉成面团,醒面半小时备用。
步骤2、
白菜切末后放适量的盐,拌匀腌制半小时,渗出水分后,攥干水分备用。五花肉馅放三两的花椒水,充分的搅匀,现在在放适量的生抽,老抽,鸡精,13香,花椒面拌匀,最后撒上葱姜末,用热油把葱姜末炸香,再把处理好的白菜木耳放进肉馅里面充分的拌匀即可。
步骤3、
接着把面团揉搓排气,擀成包子皮,把馅包进皮里面,水开上锅蒸20分钟,再焖上一分钟就可以出锅啦,肉馅鲜嫩多汁不腥不柴,面皮也蓬松暄软,特别好吃,你赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,一定要记好调白菜肉馅包子的3放2不放,以及记好正确步骤,喜欢吃白菜肉馅包子的朋友,一定要把文章收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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