卤蛋制作方法及配料(卤蛋的制作方式)

导语：“卤蛋”制作配方，做法简单，补充营养，早餐一定要吃

家常乡巴佬蛋做法

鸡蛋作为家庭常备食材，不仅营养丰富做法也非常简单，几乎每个家庭早餐都会有鸡蛋，但是每天白水煮蛋肯定越吃越没味，今天教大家一个卤蛋做法，做法简单，而且味道超棒。一起来看看吧！

材料

鸡蛋10个，花椒小半勺（普通吃饭用的小勺子），八角2个，陈皮几片，（如果有香叶可以放几片）老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗，啤酒。

做法

1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟

2、煮熟的鸡蛋过涼水剥壳。

3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮花椒、八角平铺在锅底。

4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，

放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入啤酒，以盖过鸡蛋为好。

5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火把鸡蛋捞出来，放盘子里稍晾凉备用。

6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。这样做是为了鸡蛋更好的上色！

如果图省事儿，可以在放调料时直接放冰糖，一起煮，省略最后一步，要想颜色好看，煮的时间就要加长！煮的时间长会使鸡蛋蛋清更紧实，有嚼头！

为了让鸡蛋更好入味，可以把剥壳后的鸡蛋划上几刀，或是把煮好的鸡蛋继续浸泡段时间。

小贴士

如果想要鸡蛋轻松剥壳，一下几点分享给您：

1.如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，一定要放置一会至常温。

2.鸡蛋要凉水下锅煮，可以加少量的盐。

3.鸡蛋煮熟后放凉水中过凉，更易剥皮。

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