鱼肉去腥味有效的方法(鱼肉怎么去土腥味)

导语：鱼肉这样做完全去除了鱼腥味，鱼肉不仅嫩滑，还有一种椒麻的风味

台风天我们这里变成桑拿天，厨房里对蒸菜的呼声也不见消停，今天分享一道别有风味的蒸鱼方法，跟粤式蒸鱼有点差别。这次的小技巧完全去除了鱼腥味，鱼肉不仅嫩滑，更有一种椒麻鲜香的风味。

材料：

笋壳鱼1条、青花椒80克、生姜20克、小葱6根、小米辣1根、蒸鱼鼓油30毫升、黄酒20毫升、盐适量

步骤：

1、笋壳鱼洗干净后，抹上盐，静置15分钟左右。（笋壳鱼是一种热带淡水鱼，肉质鲜嫩，鱼肉也很有营养，也可以用鲈鱼之类的代替）

2、用80度的热水淋鱼的表面，然后用凉水冲洗干净。

3、准备辅料，用牙签划葱丝，在水里泡一下。

4、盘中垫葱白、姜片、青花椒，铺鱼，淋少许黄酒增香，待蒸锅上汽，放入鱼蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。

5、淋少许蒸鱼豉油，摆上红椒丝、葱丝、姜丝和青花椒，滚油爆香即可。

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