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自制肉皮冻的方法(家庭自制肉皮冻方法)
导语:大厨教你做自制肉皮冻,学会不用下馆子
今天自制肉皮冻,除了累,其他没毛病。
By 穿鞋的鱼
用料猪肉皮 450克水 适量花椒 20粒大料 3个酱油 20克料酒 10克盐 25克姜片 4片干辣椒 1个做法步骤1、冷水下锅,放料酒和葱姜,水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
2、用刀划去油,第一次把大块的油脂去掉,然后用温水多洗几次,第二次把油脂处理干净,同时把个别毛毛摘干净,反复多洗几次,直到水清为止。
3、冷水下锅,放料酒+葱+姜+调料包(花椒,八角,辣椒),开始大火烧开除去浮沫,然后转中火煮半个小时,此时可以放盐调味,再来一点生抽,喜欢颜色深的可以加一点老抽,最后转小火煮半小时。
4、装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时,就可以开吃了。
5、这是冻好的样子。
小贴士每处理一次油脂要用温水多洗几遍,防止案板和刀太滑,安全是第一位的。这样也方便查找哪里没处理干净。
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