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茶树菇炒牛肉的做法窍门(茶树菇抄牛肉的做法)

导语:经典茶树菇炒牛肉,鲜脆美味,比大排档做的更好吃

做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!粥家香每日为你一荐~

今天为大家带来的是茶树菇炒牛肉!

用料

牛肉丝200克

茶树菇200克

香菇3朵

口蘑3朵

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖1勺

独头蒜1头

料酒1勺

黑胡椒粉半勺

淀粉1.5勺

盐半勺

彩椒半个

洋葱半个

茶树菇炒牛肉的做法

1.准备食材,第一步腌制牛肉丝

2.牛肉丝内依次放入生抽一勺,淀粉一勺半,黑胡椒粉半勺和料酒一勺

3.搅拌均匀后用保鲜膜封好口放入冰箱内,腌制时间最好在半小时以上最佳

4.准备配菜,红彩椒和洋葱都是牛肉的好朋友

5.将洗干净的茶树菇和切片的香菇口蘑都放入开水中焯水,此举主要原因有3点:1、为了去除蘑菇中过多的草酸;2、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正;3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。看来无论什么炒蘑菇的小菜,大家都不要把焯水这一步忘记呦

6.起锅宽油,炒牛肉一定要多放点油,油热后先把腌制的牛肉丝滑锅,待牛肉丝变深色,加入半勺老抽上色,盛盘待用(此步骤忘记拍照了),再起锅放入适量色拉油,油热后把姜蒜爆香后放入洋葱,彩椒丝,焯过水的蘑菇(切记要把水沥干),翻炒片刻,加入蚝油一勺,翻炒均匀后把牛肉丝放进去一同翻炒,此时了加入一勺老抽,白糖,起锅前再放半勺盐(咸淡味适中即可,最好还是放盐前亲自尝尝味道)

7.最后一步就不用再说了吧伺候起来

本文内容由小樊整理编辑!