导语：快过年了！教你5种丸子的家常做法，外酥里嫩，寓意团团圆圆

还有一个多月就过年了，每年的年夜饭，都会准备一道丸子菜，为图个好彩头。尤其在民间，丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意，年夜饭上必不可少的菜肴。

今天给大家推荐5道丸子家常做法，有荤有素，全家人都喜欢，有喜欢的朋友赶紧收藏起来做吧。

四喜丸子

1、准备一块三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，加入适量葱姜花椒水分三次加，然后往一个方向搅打上劲，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，加玉米淀粉，面包糠搅拌均匀，腌二十分钟。

2、腌好后，把肉馅团成圆形丸子，锅里油温五成热，把丸子下锅炸八分钟左右，丸子呈金黄色时捞出控油。

3、锅里留点底油，下入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒出香味，再来点酱油、蚝油，加适量的清水，水开后下入丸子，再加点料酒、盐调味，老抽调色，中小火煮十五分钟，煮好后放到盘子里。

5、然后把汤里的料渣捞掉，加水淀粉勾荧熬制粘稠，均匀的淋在丸子上就做好了。

肉丸子汤

1、一块清洗干净的猪前腿肉，然后把肉搅成肉馅，先装入一个大碗中，然后加入一半的葱姜水，一勺食盐，鸡精，胡椒粉，最后再打入一颗鸡蛋清，再顺着一个方向使劲的搅拌上劲，再把剩余的葱姜水加进来，搅拌到肉馅变得比较粘稠。

2、然后再分次的加入适量的红薯淀粉，一般一斤肉馅加20克左右的淀粉就可以，继续顺着一个方向使劲搅拌，要边搅拌边摔打，想要做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散。

3、接下来锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，把火转成小火，挤出丸子放入锅中，丸子全部下锅后，然后开大火煮至两分钟，锅中的水再次烧开后，再用勺子打掉上面的浮沫。再加入一勺食盐，鸡精，胡椒粉调味，然后。再放上一些自己喜欢吃的小青菜煮至断生就可以出锅了。

豆腐丸子

1、首先准备一块豆腐放入盆中，胡萝卜切成末，切点葱花，姜末，猪肉剁成肉馅，全部放入豆腐中，再放入适量的盐、胡椒粉、13香、色拉油、再打入一个鸡蛋，用手先抓拌均匀，再放入适量面粉，搅拌至粘稠状态就可以了。

2、油温五成热，用虎口挤出丸子放入锅中，炸至表面金黄捞出，再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右，用勺子推动几下受热更均匀，炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。

糯米珍珠丸子

1、前夹肉一块清洗干净，给它剁成肉沫。再切点马蹄碎。再准备点糯米，用冷水给它泡发两小时。

2、剁好的肉末加盐、鸡精、胡椒粉，再来点葱姜水，去腥增香。用手给它抓拌均匀，然后朝着一个方向给它搅拌两分钟，甩打上筋。再加两个鸡蛋清，一大勺玉米淀粉搅拌一下，下入马蹄碎再次搅拌均匀。

3、然后用虎口挤成丸子，泡好的糯米沥干水分，丸子放入糯米中均匀的裹上糯米。放入蒸笼中，每个放上一粒枸杞，增加美观。大火蒸15分钟，再焖两分钟就可以出锅，出锅后再撒点葱花点缀一下，珍珠丸子好看又好吃。

萝卜丸子

1、两根青萝卜，把萝卜皮削掉，再改刀切成细丝，半根去皮的胡萝卜切成细丝。

2、锅中水提前烧开，往里边加勺食用油，食盐，再把萝卜丝给它焯水两分钟，控水捞出，快速放入凉水中过凉，一块生姜切成末。一根大葱切成葱花。几朵洗净后的香菇切成丁。两根腊肠切丁。猪肉剁成肉末，剁好后放入盘中。

3、萝卜挤干水分，然后切碎。起锅烧热，把葱姜末炒出香味。再把腊肠丁翻炒至腊肠丁微微变色。再把肉末倒入锅中翻炒至变色，加入一勺香菇酱炒出红油。再把香菇丁放入锅中，翻炒至变软，加适量食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，翻炒均匀，再把它盛出来，倒入萝卜丝的碗中，用筷子搅拌均匀。

4、再加一大勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀。搅拌至看不到干粉颗粒就可以。最后团成小圆球，依次摆入盘中，中间要留一些空隙，防止粘连。全部做好。

5、提前烧开水，把它放入蒸锅中。盖上盖子，大火蒸十分钟，萝卜丸子晶莹剔透，说明就已经蒸熟了再撒点葱花点缀一下，萝卜丸子就做好了。

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