食物的卡价计算公式(食物的卡数怎么算)

导语：什么是食物的卡价？三大产能营养素的体外燃烧与体内氧化

食物的卡价：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量，就叫食物的卡价，也叫食物的热价或能量系数。

物理卡价：是每克产能营养素在体外燃烧时所产生的能量值叫物理卡价。

产能营养素在体内的燃烧（生物氧化）过程和体外燃烧过程不尽相同，体外燃烧是在氧的作用下，化学反应激烈，伴随着光和热。而体内氧化是在酶的作用下缓慢进行，比较温和，特别是最终产物不完全相同。碳水化合物和脂肪与体外燃烧时的最终产物都是二氧化碳和水，所产生的能量也相同，但蛋白质则不一样。

三大产能营养素在体外燃烧

① 碳水化合物 17.15 kJ（4.1kcal ）

② 脂肪 39.54 kJ（9.45kcal）

③ 蛋白质 23.64 kJ（5.65kcal）

三大产能营养素在体内氧化

① 碳水化合物、脂肪与物理卡价同。

② 蛋白质因体内代谢产物中（除二氧化碳和水外）尿素、肌酐和其他含氮化合物仍可在体外燃烧产能

5.44 KJ（1.3kcal）/g，因此蛋白质在

体内氧化提供能量为18.2kJ/g

（4.35kcal/g）

食物三大产能营养素实际供能

（考虑消化率）

1g碳水化合物 17.15kJ X 98% =16.8kJ

（4kcal）

1g脂肪 39.54kJ X 95% =37.56kJ（9kcal）

1g蛋白质 18.2kJ X 92%=16.74kJ （4kcal）

寿司隔离盘sushi isolated plate

本文内容由快快网络小馨整理编辑！