开胃小凉菜有哪些(爽口开胃小凉菜)

导语：夏日没胃口的朋友试试这些开胃小凉菜吧，凉菜做法大全

凉拌茄子

茄子，蒜头，生抽，辣椒油，醋，盐白糖，老干妈，葱花，小米辣

1、

先调个酱汁：1勺蒜+1勺生抽适+量盐和白糖+1勺香醋+1勺辣椒油+1勺老干妈+适量葱花搅匀备用

2、把茄子洗净，去掉头尾一点点，切成2~3段，再从中间切开

3、茄子不变色小技巧开水上锅，把茄子皮朝下，分开摆放到蒸锅内，大火蒸6分钟，用筷子插看情况(能轻松扎透即可)蒸制的时间，主要看茄子的大小，如果茄子比较大，要适量的多蒸一会

4、将晾凉的茄子撕成条状，放入碗中，淋上调好的酱汁拌匀即可，

凉拌鸡蛋

鸡蛋、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒粉、生抽、香醋

1、碗中放入蒜末+辣椒粉+青红椒圈+白芝麻，热油炸香+2勺生抽+少许香醋+香菜末，搅拌均匀备用

2、鸡蛋煮熟切块装入盘中，浇入酱汁即可！

凉拌莴笋

莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜

1、莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。都丽

2、莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点，可以省略哈哈哈)

3、碗中备小米辣+蒜末+少许鸡精+适量白糖+3片生抽+2勺花椒油（或藤椒油）+半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。

凉拌豆腐

豆腐、香菜、小米辣、蒜末、熟芝麻、辣椒粉

1、豆腐切丁，放入锅中焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用

2、碗中加蒜末+小米辣段+白芝麻+辣椒粉淋上热油，加生抽三勺十+陈醋两勺+蚝油一勺+适量糖，拌匀备用

3、豆腐装入碗中撒上香肠淋上调料汁拌匀即可！

凉拌娃娃菜

娃娃菜1颗、小米椒2个、熟芝麻1勺、蒜末1勺、辣椒粉1勺、葱花1勺、生抽1勺、醋1勺、盐

1、碗中加入蒜末+辣椒粉+芝麻+葱花+小米椒，淋上热油+生抽+醋+盐拌匀

2、娃娃菜撕成片焯熟，倒掉多余的水分，淋入酸辣汁拌匀即可

凉拌生菜

圆生菜，小米辣，蒜，熟芝麻，生抽，香醋，蚝油，盐，白糖；

1、

圆生菜掰开洗净，烧一锅开水，放入圆生菜烫半分钟捞出；

2、准备一个小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻+淋上热油+两勺生抽+两勺香醋+1勺蚝油+小半勺白糖+一点点盐，搅拌均匀淋在生菜上即可；

捞汁海带

海带结、蒜、小米辣

1、海带结切片、水沸下锅煮4分钟、冷水清洗两遍

2、小米辣、蒜片、小半勺盐、鸡精半勺、陈醋三勺、蚝油一勺、香油半勺、酱油一勺、白糖一勺、纯净水100毫升、浸泡2小时味道更好~

凉拌皮蛋

皮蛋4个，香菜少许，小米辣3个，蒜多一点，黄瓜1条

1、调个灵魂料汁：碗中加2勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+少许葱和香菜+小小米辣，淋上热油；2勺陈醋+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐和白糖拌匀

2、青瓜拍扁用手掰小块，皮蛋切小块，都装入碗中倒入料汁拌拌就可以开吃啦！

凉拌木耳

木耳、洋葱、辣椒面、小米辣、生抽、香醋、熟芝麻、蒜末、食用油、糖、盐、鸡精、香菜。

1、木耳洗净后，开水下锅煮2~3分钟捞出，过凉水备用。

2、调酱汁：碗中放入辣椒面十蒜末十熟芝麻十小米辣，2勺老抽十2勺香醋十少量糖盐十少量鸡精

3、碗中放入木耳和适量洋葱丝，倒入调好的酱汁，加入香菜，拌匀即可食用。

真的真的一定要去试试，酸辣爽口开胃下饭，做法简单，随时可以操作。（干木耳泡发后一样的做法）

大拌菜

黄瓜、木耳、紫甘蓝、洋葱、豆结、香菜、花生、蒜、糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白糖

1、木耳泡发洗净和豆结，放入热水中煮熟。

2、所有蔬菜切块，洋葱切丝

3、把所有食材放入盆中，加入蒜末。加入1勺白糖+2勺生抽+1勺醋+几滴香油+1勺蚝油+1勺辣椒油搅拌均匀

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