如何制作烧鹅做法(家庭做烧鹅的做法与配方)

导语：学会这个烧鹅的简易制作方法，在家亲朋好友聚会可显露身手了！

今天说到烧鹅的简易制作方法，从制作烧鹅来讲，广东深井烧鹅，或者荔枝木烤鹅，配上好的烧制师傅，制作出来的烧鹅味道真是没得说的了，烧鹅脆皮甘香，外焦里嫩，烤香味深入到鹅肉内，酥脆和肉质的细嫩都会有，配以一点点酸梅汁或甜面酱，油而不腻酸甜适度。自古以来已经是广东人必尝的一种烧腊美食了。

既然有不少人问到烧鹅的简易制作方法，那么关于鹅，它有多种做法，也有多种吃法，有烧鹅，有卤鹅，有炖鹅等。烧鹅与卤鹅一般不是家庭做的，多是广式烧腊店里做出来售卖的，那样的做法更可以走上了规模化，可以量产，提高了制作效率，能让商家获得更多的收入。

今天这里介绍一种烤鹅的简单做法（家庭做法）：

准备材料:宰杀和清洗好的光鹅一只。桂皮3g、八角5g、虾酱5g、白砂糖10g、蜜蜂糖20g，食盐5g、蒜10g、麦芽糖10g、白醋3g、白酒3g。

烧鹅的简易制作方法过程:

1、光鹅一只去脏清洗干净，用开水淋一遍鹅身，悬挂在当风处吹干表皮。

2、调制腌料：海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。

3、腌制：将酱味材料填入鹅肚腹腔内，将鹅肚开口处用绳草扎结封密（烧腊店做烧鹅这一步叫缝尾针），以防止鹅腹内的腌料汁液流出，并且使之更好的入味。

4、将麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀，作为涂淋光鹅的皮水。将涂淋鹅皮用的皮水料搽遍鹅身外面，然后悬挂在当风处吹干鹅身（烧腊店叫做风干）。

5、烧烤：在架起的烧烤炕内放入足够的炭块，将炭块烧至炽红无烟。再用蜜蜂糖水涂一遍鹅身外皮。然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约30厘米左右处烘烤，把鹅身不停的翻转移动，使鹅身受火受热均匀，至鹅皮烧至深红色，鹅肉内部熟透即可食用。

以上便是烧鹅的简易制作方法，朋友们在家里可以尝试做下哦。赶快收藏好了，在亲朋好友聚会烧烤时露一手吧！

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