正宗闽南海蛎煎的做法(闽南海蛎煎的由来)

在闽南地区，海蛎煎绝对在闽南美食界占有一席之处，几乎大街小巷，都可以看到售卖海蛎煎的身影，吃了那么多年海蛎煎，依旧深爱着这个味道，略微的烧焦味，搭配海蛎的鲜美，沾着甜辣酱，鸡蛋的顺滑搭配得刚刚好，其实，海蛎煎的做法很简单，趁着年底，不妨自己试一下。

海蛎煎的食材相对而言较为简单，就是有一些东西要注意。

首先，在粉的选择上，海蛎煎选择的是薯粉，不懂得朋友可以看看图，薯粉比较粗糙，有小颗粒感，颜色稍微比较暗淡，图二我们这里叫生粉，很绵绸，颜色偏白，朋友们注意区分。

其次，海蛎煎所搭配的是青蒜，青蒜的叶比较扁平。

介绍完两个比较容易混淆的食材，下面开始介绍所需要用的食材。

主料

海蛎500g 青蒜4根 鸡蛋1-2个 地瓜粉6勺

辅料

甜辣酱适量 油适量 酱油适量

准备阶段

1.青蒜切断，不用太在意多大

2.准备1-2个鸡蛋，打入碗里，搅匀，放在一旁备用

步骤

1.海蛎加入少许的盐清洗过滤干净倒入盆中

2.倒入少许的酱油（酱油根据个人口味而加，建议不加太多）

3.倒入地瓜粉（薯粉）、切好的青蒜页段和海蛎进行搅拌，让海蛎和粉、青蒜融合在一起，放粉的这个时候，朋友们可以自主选择加水或不加水，我们是没有加，本身海蛎就有一定的水分，喜欢的朋友也可以加入少量的水。

4.开火加入适量的油，烧热至，将搅拌好的海蛎煎倒入锅中，这个时候请注意，不要立即去翻炒海蛎等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。（煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了）

5.不断的翻面，等到海蛎大致8分熟，将事先准备好的蛋液倒入海蛎上，煎至全熟，即可出锅。（怎么看是否该加鸡蛋：看不到白色粉即熟了，翻另一面再煎，直到两面都差不多熟了）

6.出锅的时候加点甜辣酱，最喜欢的是高仔甜辣酱，吃的时候要小心，不然会烫口，不过还是要趁热吃，比较香。

简单的海蛎煎步骤，喜欢的朋友可以收藏试试，在家自己专研，也是不错的。

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