云南鸡丝凉米线做法(凉拌鸡丝米线的做法窍门)

导语：我会做的一些云南家常小菜（鸡丝凉拌米线）

米线是云南最常见的街头小吃，也可以理解为就是云南的速食品。米线是用大米经过水泡后，控干水分，碾压为米粉后，再进一步按一定比例加水调和为有一定粘性和韧性的米粉。最后用压面机压制为线条状的食品，经晾晒后即可随时食用的一种食品。米线可以多种形式加工，可煮，可炒，可凉拌，可烤，一般大多数以带汤水的煮为主。今天给大家介绍的鸡丝凉拌米线。

原料

1.酸浆水米线半斤（我是根据我的食量来确定的）

2.水腌菜适量

3.新鲜韭菜、胡萝卜，大蒜两瓣，生姜适量，绿豆芽菜少许，花生少许

4.鸡胸肉二两

5.生抽，陈醋，甜酱油适量

6.预先炒好的杂酱一勺

制作

1.韭菜，绿豆芽洗净，韭菜切成三公分的段，胡萝卜切成细丝，用开水烫一下，时间不要长，花生在炒锅中干炒至酥脆

2.鸡胸肉洗净，撒一点盐抹匀，腌10分钟后，放进开水中煮一下，煮出白沫后摷去白沫，取出放凉，撕成鸡肉条丝备用

3.用一个大瓷碗（方便搅拌），抓一把米线，放入碗中，米线上依次放入韭菜，胡萝卜丝，豆芽，杂酱，花生，酱油，酸醋，甜酱油，鸡肉丝，拌匀后即可食用

这道菜是昆明大街小巷经常可以看到的一道小吃，其中较为有名的是建兴园和桥香园的凉拌米线。特别是夏天吃起来更是舒爽，再来一杯冰镇红糖玫瑰木瓜水，绝对是夏季消暑神品！祝各位胃口好！

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