煮牛肉用不用先焯水(如何煮牛肉好吃)

导语：煮牛肉时，直接下锅煮是不对的，牢记两个诀窍，牛肉又软又烂

牛肉现在是我们日常生活中很日常的一种食品，市面上也有很多牛肉的做成的小零食，比如牛肉干，牛肉脯，牛板筋等。牛肉的价格现在逐渐被人们所接受，牛肉也越来越多的出现在人们的餐桌上，牛肉的做法也越来越多样。

煮牛肉时，直接下锅煮是不对的，牢记两个诀窍，牛肉又软又烂。牛肉很劲道，通常要煮很长时间。煮牛肉时加入桂皮，且在牛肉煮好后汤里面多泡一会儿，可以使牛肉更加软烂。下面小编就给大家介绍一种牛肉的热门吃法。

水煮牛肉

By 李李小丫

配料：

牛肉 两人份、散装娃娃菜 半颗、花生油 适量、干红辣椒 5颗、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、豆瓣酱 2汤匙、精盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量、黄酒 适量、小葱 5颗、姜 5片、蒜 5瓣

烹饪步骤：

1.超市直接买了一份涮火锅用的牛肉卷，省时省力又省心。

2.打入两个鸡蛋搅拌。

3.淀粉两汤匙，加适量水，倒入牛肉卷内搅拌。

4.加少许盐，腌制15分钟。

5.小葱，姜，干辣椒，蒜洗净，切好备用。

6.豆瓣酱两汤匙，备用。

7.散装娃娃菜洗净，散装的比较大颗。

8.娃娃菜切丝，装满容器为止。

9.大火，热锅下油。

10.油热以后关小火，放入小葱（留一半最后用），姜，蒜，干辣椒，炒出香味。

11.加入豆瓣酱接着小火炒。

12.加入黄酒，老抽，生抽，醋，继续炒。

13.加入适量高汤或者凉白开，大火烧开。

14.加入娃娃菜。

15.大火烧开，转中火把娃娃菜煮熟。

16.捞出娃娃菜摆入盘底。

17.大火，下牛肉卷（和吃火锅涮牛肉一个性质），建议老人，小孩，孕妇吃的话，一定要煮熟！

18.牛肉装盘，加汤，加葱花点缀。锅内下油烧热，淋入盘内。

烹饪小贴士：

1.煮牛肉必须要等到牛肉软烂后再放食盐，因为食盐属于强电解质，如果过早放入食盐会破坏牛肉的组织结构，煮出的牛肉特别硬，特别柴，不好吃。

2.青菜可根据自己喜好选择，大白菜，包菜等等都可以

3.牛肉一定要冷水下锅焯水，这样才会将牛肉当中的血水全部都焯出来，另外料酒和姜片也可以去掉牛肉当中的腥味。

4.大家记住在煮牛肉的时候一定要放入适量的陈皮进去，陈皮可以让牛肉变得更烂。另外牛肉切块的时候最好不要切太小块，切太小块吃起来一点都不痛快。

大家是喜欢吃成块的牛肉还是牛肉卷呢？

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