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煮牛肉用不用先焯水(如何煮牛肉好吃)

导语:煮牛肉时,直接下锅煮是不对的,牢记两个诀窍,牛肉又软又烂

牛肉现在是我们日常生活中很日常的一种食品,市面上也有很多牛肉的做成的小零食,比如牛肉干,牛肉脯,牛板筋等。牛肉的价格现在逐渐被人们所接受,牛肉也越来越多的出现在人们的餐桌上,牛肉的做法也越来越多样。

煮牛肉时,直接下锅煮是不对的,牢记两个诀窍,牛肉又软又烂。牛肉很劲道,通常要煮很长时间。煮牛肉时加入桂皮,且在牛肉煮好后汤里面多泡一会儿,可以使牛肉更加软烂。下面小编就给大家介绍一种牛肉的热门吃法。

水煮牛肉

By 李李小丫

配料:

牛肉 两人份、散装娃娃菜 半颗、花生油 适量、干红辣椒 5颗、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、豆瓣酱 2汤匙、精盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量、黄酒 适量、小葱 5颗、姜 5片、蒜 5瓣

烹饪步骤:

1.超市直接买了一份涮火锅用的牛肉卷,省时省力又省心。

2.打入两个鸡蛋搅拌。

3.淀粉两汤匙,加适量水,倒入牛肉卷内搅拌。

4.加少许盐,腌制15分钟。

5.小葱,姜,干辣椒,蒜洗净,切好备用。

6.豆瓣酱两汤匙,备用。

7.散装娃娃菜洗净,散装的比较大颗。

8.娃娃菜切丝,装满容器为止。

9.大火,热锅下油。

10.油热以后关小火,放入小葱(留一半最后用),姜,蒜,干辣椒,炒出香味。

11.加入豆瓣酱接着小火炒。

12.加入黄酒,老抽,生抽,醋,继续炒。

13.加入适量高汤或者凉白开,大火烧开。

14.加入娃娃菜。

15.大火烧开,转中火把娃娃菜煮熟。

16.捞出娃娃菜摆入盘底。

17.大火,下牛肉卷(和吃火锅涮牛肉一个性质),建议老人,小孩,孕妇吃的话,一定要煮熟!

18.牛肉装盘,加汤,加葱花点缀。锅内下油烧热,淋入盘内。

烹饪小贴士:

1.煮牛肉必须要等到牛肉软烂后再放食盐,因为食盐属于强电解质,如果过早放入食盐会破坏牛肉的组织结构,煮出的牛肉特别硬,特别柴,不好吃。

2.青菜可根据自己喜好选择,大白菜,包菜等等都可以

3.牛肉一定要冷水下锅焯水,这样才会将牛肉当中的血水全部都焯出来,另外料酒和姜片也可以去掉牛肉当中的腥味。

4.大家记住在煮牛肉的时候一定要放入适量的陈皮进去,陈皮可以让牛肉变得更烂。另外牛肉切块的时候最好不要切太小块,切太小块吃起来一点都不痛快。

大家是喜欢吃成块的牛肉还是牛肉卷呢?

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