罗汉斋与绿豆酿莲藕这两道特色的地方佳肴是什么(罗汉斋菜的做法)

导语：罗汉斋与绿豆酿莲藕，这两道特色的地方佳肴，比大鱼大肉都还香

这两道特色的地方佳肴，吃着比大鱼大肉都还香！大家好，今天 “小小”为大家带来了两道历史悠久的佳肴，分别是“罗汉斋”与“绿豆酿莲藕”。对于这两道佳肴，相信吃过的朋友就不会陌生，至于没吃过的朋友，那么就跟随“小小”的步划，一起来看看它们的制作方法吧。做出来之后鲜香不油腻，不仅美味诱人，营养也是极为丰富的，并且容易被人体吸收，所以多吃对身体很好。

那么开始就是今天的第一道佳肴——“罗汉斋”，作为一道经典的素菜，这道佳肴受到了很多素食主义者的喜爱。而且即便是那些无肉不欢的朋友，在品尝这道佳肴的时候，也是特别有滋有味，不仅外观美味诱人，其中营养也是极为丰富的，朋友有时间也可以去试着做一做。好了，如果你们感兴趣的话，下面就一起来看看它的详细制作方法吧。

美食名称：罗汉斋

原料：新鲜的海带丝40克，新鲜的栗子、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克，新鲜的黄花菜、白果、胡萝卜、木耳各25克。

调料：姜末2克，酱油、香油各2大匙，味精、白糖、绍酒各1/2小匙，水淀粉2小匙，高汤150克。

做法： ①是喜欢这道佳肴的朋友，当您开始制作这道佳肴时，首先就需要将新鲜的海带丝泡水、洗净；冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜分别切成长方块；白果拍碎；黄花菜择洗干净，切段；白果、胡萝卜放入沸水锅中焯熟，捞出沥干备用。 ②为了保证这道佳肴的味道， 朋友即可往锅中加入适量的食用油，待到锅中的食用油烧至八成热时，朋友即可根据自己的适量，适量的放入熟栗子、鲜蘑、熟冬笋、冬菇、黄花菜、白果、胡萝卜、木耳煸炒片刻，再加入酱油、姜末、白糖、味精、绍酒、高汤拌匀，然后放入海带丝，待煮至烫汁滚沸、原料熟透时，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

技术关键 烧制罗汉斋时要加入足量的高汤，先用旺火烧沸，再改用小火烧煮至熟透入味。

美食名称：绿豆酿莲藕

原料：新鲜的莲藕750克，新鲜的去皮绿豆150克，新鲜的糯米、新鲜的肥腊肉粒各50克。

调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、酱油、海鲜酱油、胡椒粉、色拉油各适量。

做法： ①是喜欢这道佳肴的朋友，当您开始制作这道佳肴时，首先就需要将新鲜的糯米、新鲜的绿豆分别洗净，放入沸水中略焯，捞出沥干，再加入腊肉粒、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，制成馅料备用。 ②将莲藕去皮、去节、洗净，切出一片作盖，再酿入馅料，盖上藕片，插入牙签固定，入笼用中火煮1小时至熟，取出后切成小段，配海鲜酱油蘸食即可。

技术关键 煮莲藕时要压上重物，盖上锅盖，旺火烧沸后，用中火煮至熟软入味。

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