老人头菌的做法大全(老人头菌的功效与作用)

导语：老人头菌做法大全

老人头菌生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为"植物鲍鱼"。那么老人头菌怎么做更鲜美呢，下面跟着小编一起来了解一下老人头菌的三种做法。

一、老人头菌凉拌鸡片

主料：新鲜老人头菌250克；

辅料：鸡半只；

调料：葱花5克，蒜一头，姜2块，料酒、辣椒油、陈醋、盐适量；

步骤：

1、将新鲜老人头菌洗干净，切片，锅里煮滚水放入老人头菌煮2-3分钟，熟了即可捞起沥干水分备用；

2、蒜、姜切碎备用；鸡洗干净，切大块，锅里放冷水，然后放入一块姜和少许料酒，将鸡用中火煮约30分钟，肉熟了即可捞起，然后去骨，切片；

3、将鸡肉、老人头菌放入碗中，加入蒜、姜、辣椒油，盐和醋搅拌均匀，撒上葱花即可。

二、老人头菌爆炒牛肉

主料：新鲜老人头菌200克；

辅料：青椒一个，牛肉一块；

调料：葱一段，蒜4个，姜一块，料酒、生抽、油、盐适量；

步骤：

1、将新鲜老人头菌洗干净，然后切片备用；

2、青椒洗干净，切片备用；蒜、姜切片；葱切段；

3、牛肉洗干净，切片，放入碗内，然后加入料酒、盐、少许油、生抽搅拌均匀，腌制5分钟；

4、热锅放油，油热7成，加入蒜、姜、青椒爆香，然后加入牛肉、老人头菌煸炒，炒出香味，加入葱段，加入适量盐、生抽调味，翻炒到熟了就可出锅。

三、老人头菌回锅肉

主料：冰冻老人头菌200克；

辅料：青、红辣椒各1个，猪肉一块；

调料：蒜一头，姜一块，料酒、盐、油、生抽、老抽、淀粉适量；

步骤：

1、将猪肉洗干净，切片，放入碗中，加入淀粉、生抽、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制4分钟；

2、冰冻老人头菌解冻，然后切片备用；

3、蒜、姜切片备用；青、红辣椒洗干净，切片；

4、热锅放油，加入蒜、姜、青红辣椒煸香，放入猪肉翻炒到变色，然后加入老人头菌，翻炒几下，然后加入盐、生抽调味，加入少许水焖一会，出香味即可起锅。

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