菠菜的营养价值很高，我们很多人都爱吃。但吃菠菜时提请注意一点就是：

菠菜中的草酸含量很高，草酸和人体中的钙相结合，容易形成草酸钙；草酸钙不但不容易被人体吸收，还会妨碍人体对钙的吸收。

但草酸比较容易融于水，只要将菠菜用开始焯一下，就能避免这种现象，吃着会更健康！

此外，今天用来烙火烧的面也与以往不同：

一斤的的面，大约放入七两的水，和成偏软一些的面团；下剂后也不用再用擀面杖擀开，只用手整理一下就可以包馅了。做法如下一起分享：

菠菜火烧的做法

主要食材：

菠菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳

先和面：

一斤面总共用七两水：

面粉放入盆中后，一半用开水烫面，剩下的用凉水和面，搅成大絮状后，加入大约10克食用油，下手和成偏软一些的面团，盖上盖子醒面30分钟。

1、菠菜洗净、焯水：

起锅放水，放入少许盐，水开后放入菠菜，焯水30秒，去除一下菠菜中的草酸，捞出。

将焯水后的菠菜切碎、攥干水分后放入盆中；加入少许食用油拌匀，以锁住水分。

2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒打散。

起锅放油，油热放入打好的鸡蛋液炒熟、铲碎。

3、木耳提前浸泡；粉条用开水烫软、切碎，放入菠菜中；再放入虾皮、葱花、姜末、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、少许白糖提鲜、少许香油增香。

最后加入炒好的鸡蛋，充分的搅拌均匀即可。

4、案板上多撒一些面粉，将醒好的面团取出放案板整理一下

下成大小适中的面剂

不用擀皮，直接用手拿起一个面剂，按扁、用手抻开，一边提拉边缘，一边将馅料包入，将口封严、按扁即可。

5、电饼铛预热刷油，放入做好的饼坯，表面也刷油，开上下火，盖上盖子烙至两分钟。

翻面，再烙两分钟。烙至饼坯鼓起，用铲子按压，不回缩，就可以了，出锅即可。

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