绿豆芽炒鸡蛋的做法家常做法(绿豆芽炒鸡蛋叫什么菜)

导语：分享一盘香脆可口的【绿豆芽炒鸡蛋】做法，大家快来看看吧

平时我们绿豆芽时，一般会放些醋炒，其实炒绿豆芽不放醋，也是非常好吃的，而且炒绿豆芽不放醋，是非常鲜亮的。

大家都知道，醋是酸性调味品，炒绿豆芽都会放些青头来搭配着炒绿豆芽，比如放点香菜或者青辣椒来炒，如果炒绿豆芽放醋，再放青辣椒或者香菜的话，炒出绿豆芽后，很快就会变色的，这也可以理解为被醋氧化的，所以炒绿豆芽可以不放醋一样好吃，而且更鲜亮。

话不多说，我们讲讲不放醋怎么炒绿豆芽的做法，请大家参考。

主要食材：豆芽300克，鸡蛋两个，胡萝卜一块，青辣椒一个，香葱一根，蒜米3粒。

做法：

第一步，绿豆芽洗净沥净水分，胡萝卜切丝，鲜青辣椒一个切丝。

第二步，香葱一根刀成碎片，也可以用大葱，但是炒绿豆芽大葱没香葱提味，在取蒜米3粒用刀切末待用。

第三步，准备小碗打入两个鸡蛋，坐锅点火，锅中加入适量底油，油温五成热时，在将鸡蛋倒入锅中。

第四步，待鸡蛋再锅中炒制金黄酥香，将鸡蛋倒出装入碗中。

第五步，借着炒鸡蛋的油锅，再取适量底油倒入，待油温三成时，将葱蒜倒入。

第六步，待葱蒜煸炒出香味扑鼻，将胡萝卜丝倒入煸炒均匀，接着将绿豆芽倒入翻炒均匀。

第七步，接着取味极鲜酱油5克放入翻炒均匀，再取适量食盐放入翻炒均匀。

第八步，待绿豆芽炒制微缩状态时，将鲜辣椒丝倒入翻炒均匀，取微量鸡粉放入翻炒均匀，将炒好的鸡蛋倒出翻炒均匀，即可关火。

关火出锅装盘开吃即可。

这盘【绿豆芽炒鸡蛋】就唠叨完了，但是在这里还要说一点，不管怎么绿豆芽，绿豆芽千万别炒时间太长，不然绿豆芽就没该有的脆感了。

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