家常绿豆芽炒鸡蛋处理好这三个方面鸡蛋能吃吗(绿豆芽炒鸡蛋的做法家常做法)

导语：家常绿豆芽炒鸡蛋，处理好这三个方面，鸡蛋软嫩，豆芽脆爽不发苦

家常绿豆芽炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤处理好这三个方面，鸡蛋软嫩，豆芽脆爽不发苦，吃起来酸爽脆嫩，鲜香又下饭。

脆嫩爽口的绿豆芽，爆炒之后，不仅酸辣可口，营养美味，还能起到一定的开胃解暑，是故，绿豆芽自然而然的成为夏季餐桌上人们最常吃的一道菜。记忆中绿豆芽的做法不多，貌似不是炝炒就是醋溜，清一色的酸爽脆嫩，但就是这简单的做法，却让人吃起来欲罢不能。

今天小编分享给大家一道或许你没吃过的绿豆芽的家常做法，绿豆芽炒鸡蛋，简单美味却又味道丰富，吃起来还非常的清爽不油腻，烦闷的天气里，吃这道菜可比吃肉还要过瘾，称得上是地地道道的下饭神菜。关键，绿豆芽炒鸡蛋还是一道零难度的快手菜，就是，跟着小编的步骤做，三五分钟内也能轻松做出这道美食。

简单好吃又营养美味的绿豆芽炒鸡蛋的家常做法：

食材：绿豆芽、鸡蛋2个、小米椒3个、姜丝、八角1瓣、花椒数粒、香醋半勺、生抽1勺、食盐1茶匙、食用油

做法：

1、买来的绿豆芽放入清水中浸泡二十分钟，淘去绿豆皮；

2、烧一锅热水，水沸腾后倒入绿豆芽，焯烫一分钟左右，捞出，过凉，沥干水分；

3、小米椒洗净，切成斜段；生姜洗净，切成姜丝；准备一个八角和数粒花椒；

4、两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅打成鸡蛋液；

5、炒锅中倒入适量的食用油，油热后，转圈缓慢倒入鸡蛋液；

6、锅铲用划散的方式，将鸡蛋液煎炒成鸡蛋碎；

7、煎好的鸡蛋拨拉到一边，锅中再加入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝和小米椒，爆香；

8、倒入绿豆芽，用大火将水分基本上炒干；

9、将鸡蛋与绿豆芽混合，翻炒均匀；

10、加入半勺香醋，炒匀，绿豆芽与醋最搭，千万不能少了；

11、调入一勺子生抽，翻炒均匀；

12、调入适量的食盐，这是一道非常清淡爽口的下饭菜，盐不宜多放，炒匀即可出锅。

绿豆芽炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，是非常适合人们夏季餐桌上的一道开胃下饭菜。绿豆芽的处理相当的简单，清水中浸泡一会儿后，稍微的焯烫，即可入锅开炒，煎鸡蛋对大家来说，相信更不在话下。轻轻松松的 ，几分钟这么一盘鲜嫩的爽口菜就可以上桌了。对于吃腻了包子面条的小朋友们来说，早餐来上一盘，绝对也是一个惊喜，米饭都能吃两碗。

绿豆芽的做法虽然没什么难度，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的方法和窍门的。就比如今天这道绿豆芽炒鸡蛋，一个不注意，做出来的菜品不脆还有苦味，那有什么避免的方法吗？下面小编就教大家几个小妙招，处理好这三个方面，保你做出来的绿豆芽炒鸡蛋，美味又好吃。

首先，买来的绿豆芽一定要在清水中浸泡一会儿，最佳的时间大概是二十分钟左右，并且要将绿豆皮全部清洗掉，这些皮很容易让炒出来的绿豆芽发苦。

其次，绿豆芽在炒之前，务必沥干水分，放入沸水锅中焯烫一下，这样可以有效去除绿豆芽的豆腥味和青草味，吃起来更加的爽脆好吃。

最后，干锅炒是绿豆芽容易发苦的关键原因，所以，炒绿豆芽的时候可以多放些油，在油温六成热的时候，放入绿豆芽，快速翻炒即可，这也是为什么小编炒制的时候，先煎好鸡蛋，再炒绿豆芽的原因。

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