石锅海胆豆腐的做法大全(小海胆的做法)

导语：鲜嫩的脑花，新鲜的海胆！石小煲分享2款自创石锅菜品

众所周知，石锅是选用天然的耐火材料经过人工或机器雕刻而成的，石锅的造型美观，导热性能和保温性能都非常好，并且石锅当中含有很多微量元素，对人体十分有益，相信你吃过的石锅菜有几十上百种，但是有两款石锅菜你肯定没吃过！今天石小煲分享2款石锅菜的做法，快来一起学着制作吧！

第一款：石锅海胆豆腐

海胆豆腐含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量非常低，味道鲜美！

原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。

调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。

制作：

1、海胆取肉，豆腐焯水。

2、炒锅入底油，烧至6成热，加入葱姜蒜爆香，放入清汤和剩余调料调味，加入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美。时间不要过长，否则会让海胆失去鲜味。

特色：海胆一般的做法都是海胆蒸水蛋，这次创新将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，也让豆腐充分吸收水分变得更加的滑嫩。

第二款：石锅脑花

脑花味道鲜嫩，营养价值也很高，吃脑花有健脑的作用。

原料：猪脑花2副、内脂豆腐1盒、酸菜丝50克、蒜粒10克、葱花、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、味精、豆瓣、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把猪脑花清洗干净，投入加有姜、葱、水和料酒的沸水锅中过一遍水。把内脂豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅煮透待用。

2.锅里放油，加入葱姜蒜爆香，放入酸菜和豆瓣酱炒香，加入鲜汤烧开，放入猪脑花和豆腐块煮1分钟，其间放盐、味精和胡椒粉调味。等用湿生粉收汁后，出锅放在烧烫的石锅内。

看了这两款石锅美味，是不是也食指大动了呢？那就去自己动手制作吧！

本文内容由小鸣整理编辑！