福禄笀怎么读什么思意思(福禄笀是什么意思)
导读:入伏后,这3种“福禄”水饺要及时吃,营养又美味,顺顺利利过伏天
伏日宜吃面,北方有句俚语,叫作“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。
暑伏吃面食,这一习俗由来已久。头伏吃饺子是传统习俗,三伏天人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗称为苦夏。
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过去人们常吃粗粮,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
天气炎热,人就会觉得疲倦,由此食欲不佳,老百姓白天还要劳作养家,为了刺激食欲,增加体力,所以头伏里会吃饺子来犒劳自己,同时饺子又被百姓认为是最好吃的食物。
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因此,头伏吃饺子的习俗就慢慢延续了下来,又因为饺子状似元宝,所以顺道也求了财,有一举两得的意味。
今天分享的是3种“福禄”水饺,寓意吉祥。有荤有素,可以轮换着吃。一种是牛肉馅,一种是猪肉馅,还有一种是素馅饺子,全部分享给大家,在三伏天到来的时候,可劲儿地吃饺子,营养又美味,顺顺利利过伏天。
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牛肉萝卜馅饺子
需要食材:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱1个、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、生抽15克、豉油10克、葱油20克、十三香2克、黄酒10克、色拉油50克
制作过程:
1、牛肉洗净后剁成碎末,也可以直接买牛肉馅。洋葱去皮切成小粒,姜去皮切成姜末。白萝卜去皮洗净,切成薄片再切成丝备用。
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2、白萝卜丝放入开水锅中汆烫一下捞出,然后攥干水分,再切碎备用。
3、牛肉馅里放入洋葱和姜末,再放入少许盐拌匀。
4、加入适量清水、黄酒和十三香顺时针搅拌均匀,让牛肉馅充分吸收水分。
5、加入适量的生抽和豉油再次搅拌均匀,加入适量味精、鸡精和胡椒粉调味,加入葱油和色拉油拌匀。
6、加入白萝卜搅拌均匀,可适当的二次调味。
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7、准备好饺子皮,将牛肉萝卜馅包入,捏紧即可。入沸水锅中煮三到四分钟左右,成熟后捞出即可。
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西葫芦鸡蛋饺子
需要食材:西葫芦1000克、鸡蛋6个、韭菜50克、姜10克、葱10克
需要调料:盐3小匙、味精2小匙、鸡精1小匙、十三香1克、香油0.5克、花生油50克
制作过程:
1、西葫芦搽丝,放入1小匙盐抓匀,腌制15分钟左右。
2、鸡蛋打散搅拌均匀,入炒锅里小火炒碎,摊开晾凉。可用筷子搅动蛋液,这样鸡蛋比较容易炒散,炒好的鸡蛋一定要晾凉了再去调馅。
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3、大葱洗净切碎成葱花,姜去皮切成姜末,韭菜择洗干净切碎备用。
4、把西葫芦丝攥干水分,切碎后放入盆里,放入韭菜末、熟鸡蛋碎、大葱花、姜末用筷子拌匀。
5、放入少许盐、味精、鸡精、十三香、花生油、香油调味,搅拌均匀。
6、准备好饺子皮,将西葫芦鸡蛋馅包入饺子皮中间,挤捏成型即可。
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7、清水烧开后放入饺子,煮至饺子鼓起,饺子皮和馅感觉明显分离即为成熟。
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猪肉小白菜水饺
需要食材:猪肉馅500克、小白菜1250克、大葱1根、姜1块
需要调料:盐10克、味精5克、料酒10克、五香粉2克、生抽15克、料油10克、色拉油20克、面粉1000克、清水500克
制作过程:
1、小白菜去根掰开洗净,用淡盐水浸泡十五分钟左右捞出。入开水锅中汆烫1分钟左右捞出过凉并控干水分。
2、将小白菜切碎再攥干水分。大葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末,葱姜的比例按照2:1即可。
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3、把猪肉馅倒入大碗里,放入葱花和姜末,放入适量盐、味精、五香粉、胡椒粉拌匀。介意五香粉和胡椒粉的味道可以不放。再放入料酒、生抽、料油边加调料边拌匀,最后放入色拉油搅拌均匀。
料油的制作方法,葱段、姜片和大蒜各20克,香菜、花椒、大料各五克,放入500克凉油里,小火浸炸至金黄色,再浸泡一晚上即成。
4、肉馅调好后可以静置10分钟,这样可以让滋味互相融合。然后放入小白菜,用筷子将小白菜打散,顺时针搅拌均匀就可以了。
5、将面粉舀入盆里,放入清水搅成面絮,再揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。
6、将面团搓成长条,揪成均匀的剂子,撒上一层薄面,按压成小圆饼,再擀成均匀的饺子皮。
7、将饺子皮放于左手虎口处,放入猪肉小白菜馅,合并饺子皮,用双手拇指和食指合并挤压的方式捏紧饺子边。
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8、炒锅上火倒入适量清水,水要多放一些,开锅后,放入包好的水饺。采用点入凉水的方式进行给开水降温,通常点两到三次冷水即可成熟。
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