导读：入伏后，这3种“福禄”水饺要及时吃，营养又美味，顺顺利利过伏天

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫作“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

暑伏吃面食，这一习俗由来已久。头伏吃饺子是传统习俗，三伏天人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗称为苦夏。

过去人们常吃粗粮，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

天气炎热，人就会觉得疲倦，由此食欲不佳，老百姓白天还要劳作养家，为了刺激食欲，增加体力，所以头伏里会吃饺子来犒劳自己，同时饺子又被百姓认为是最好吃的食物。

因此，头伏吃饺子的习俗就慢慢延续了下来，又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，有一举两得的意味。

今天分享的是3种“福禄”水饺，寓意吉祥。有荤有素，可以轮换着吃。一种是牛肉馅，一种是猪肉馅，还有一种是素馅饺子，全部分享给大家，在三伏天到来的时候，可劲儿地吃饺子，营养又美味，顺顺利利过伏天。

牛肉萝卜馅饺子

需要食材：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱1个、姜1块

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、生抽15克、豉油10克、葱油20克、十三香2克、黄酒10克、色拉油50克

制作过程：

1、牛肉洗净后剁成碎末，也可以直接买牛肉馅。洋葱去皮切成小粒，姜去皮切成姜末。白萝卜去皮洗净，切成薄片再切成丝备用。

2、白萝卜丝放入开水锅中汆烫一下捞出，然后攥干水分，再切碎备用。

3、牛肉馅里放入洋葱和姜末，再放入少许盐拌匀。

4、加入适量清水、黄酒和十三香顺时针搅拌均匀，让牛肉馅充分吸收水分。

5、加入适量的生抽和豉油再次搅拌均匀，加入适量味精、鸡精和胡椒粉调味，加入葱油和色拉油拌匀。

6、加入白萝卜搅拌均匀，可适当的二次调味。

7、准备好饺子皮，将牛肉萝卜馅包入，捏紧即可。入沸水锅中煮三到四分钟左右，成熟后捞出即可。

西葫芦鸡蛋饺子

需要食材：西葫芦1000克、鸡蛋6个、韭菜50克、姜10克、葱10克

需要调料：盐3小匙、味精2小匙、鸡精1小匙、十三香1克、香油0.5克、花生油50克

制作过程：

1、西葫芦搽丝，放入1小匙盐抓匀，腌制15分钟左右。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，入炒锅里小火炒碎，摊开晾凉。可用筷子搅动蛋液，这样鸡蛋比较容易炒散，炒好的鸡蛋一定要晾凉了再去调馅。

3、大葱洗净切碎成葱花，姜去皮切成姜末，韭菜择洗干净切碎备用。

4、把西葫芦丝攥干水分，切碎后放入盆里，放入韭菜末、熟鸡蛋碎、大葱花、姜末用筷子拌匀。

5、放入少许盐、味精、鸡精、十三香、花生油、香油调味，搅拌均匀。

6、准备好饺子皮，将西葫芦鸡蛋馅包入饺子皮中间，挤捏成型即可。

7、清水烧开后放入饺子，煮至饺子鼓起，饺子皮和馅感觉明显分离即为成熟。

猪肉小白菜水饺

需要食材：猪肉馅500克、小白菜1250克、大葱1根、姜1块

需要调料：盐10克、味精5克、料酒10克、五香粉2克、生抽15克、料油10克、色拉油20克、面粉1000克、清水500克

制作过程：

1、小白菜去根掰开洗净，用淡盐水浸泡十五分钟左右捞出。入开水锅中汆烫1分钟左右捞出过凉并控干水分。

2、将小白菜切碎再攥干水分。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，葱姜的比例按照2:1即可。

3、把猪肉馅倒入大碗里，放入葱花和姜末，放入适量盐、味精、五香粉、胡椒粉拌匀。介意五香粉和胡椒粉的味道可以不放。再放入料酒、生抽、料油边加调料边拌匀，最后放入色拉油搅拌均匀。

料油的制作方法，葱段、姜片和大蒜各20克，香菜、花椒、大料各五克，放入500克凉油里，小火浸炸至金黄色，再浸泡一晚上即成。

4、肉馅调好后可以静置10分钟，这样可以让滋味互相融合。然后放入小白菜，用筷子将小白菜打散，顺时针搅拌均匀就可以了。

5、将面粉舀入盆里，放入清水搅成面絮，再揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

6、将面团搓成长条，揪成均匀的剂子，撒上一层薄面，按压成小圆饼，再擀成均匀的饺子皮。

7、将饺子皮放于左手虎口处，放入猪肉小白菜馅，合并饺子皮，用双手拇指和食指合并挤压的方式捏紧饺子边。

8、炒锅上火倒入适量清水，水要多放一些，开锅后，放入包好的水饺。采用点入凉水的方式进行给开水降温，通常点两到三次冷水即可成熟。

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