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豆沙开口笑的做法(豆沙一口酥的做法大全)
导语:豆沙开口酥的做法
做法步骤
1、固态猪油隔水化成液态,将油皮所有材料混合揉成团,松弛20分钟;油酥所有材料混合揉成团,也松弛20分钟~
2、分别分成20份,油皮大约每个20克,油酥17克
3、油皮擀开包油酥,收口朝下,再松弛20分钟
4、拿起,收口朝上擀成长条
5、卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟(事实证明,松弛的重要性,烤出来的皮更酥更能分层)
6、再压扁擀成长条
7、再次卷起
8、再卷起,中间用手指按下,两边朝中间捏,按扁成片
9、放豆沙(中间可以按薄一些,这样出来的层次很好看)
10、收口朝下,放在油纸上刷蛋黄液,撒芝麻
11、待蛋黄液沥干后,用刀切十字,深度可以大些,这样开口酥会笑的更开心~
12、烤箱180度预热5分钟,中下层烤30分钟(上下层烤的话上层面皮颜色会深,不好看)。表面金黄且裂开即可(可以闻到香香的猪油味儿)
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