茄汁海鲈鱼的做法(茄汁鲈鱼怎么做好吃窍门)

1.准备剥壳了的松仁

2.热锅用小火把松仁炒的香香哒~待用

3.主角登场，把海鲈鱼洗净

4.把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨(•́へ•́╬)

5.鱼身横竖切成花刀，考验刀功了，第一次慢慢来就好~

6.和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时，当然做个马杀鸡也可以

7.之后把鱼均匀的拍上面粉，裹均匀些，这样炸的造型才好看

8.热锅温油，看油不停的冒泡就鱼皮朝下下入鱼

9.炸至微黄捞起

10.再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起

11.再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型。

12.锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司

13.加入生抽大火烧开

14.加入白糖尝试调整酸甜味

15.用水淀粉勾芡后熄火

16.淋在鱼肉上，撒上松仁即可

小贴士

1，炒松仁的时候一定要用小火，而且要不断的翻炒以免炒焦。

2，茄汁味可以边烧边尝试调整，一直调到自己喜欢的口味即可。

3，煎炸的时候要控制火候，油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。

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