醋溜苜蓿的谐音梗是什么(醋溜苜蓿的苜蓿是什么)

导语：醋溜苜蓿的谐音梗

谐音梗，在脱口秀领域好像是段位比较低的一种创作手段。但是玩得好的，能靠谐音梗行走天下并成为自己的标签，那才是化繁为简化有形于无形无招胜有招比如王建国……

菜里边也有谐音梗，这个是不是很有趣？今天咱们就说这一道清真鲁菜，醋溜苜蓿，就是因为谐音梗而得名并且因为谐音梗而被误解的一道菜。

咱们先说因为谐音而被误解，所谓醋溜苜蓿，其实跟木须无关，更不是木须肉。木须肉和醋溜苜蓿是两道菜。因为苜蓿和木须同音不同字，所以很多人以为醋溜苜蓿里需要放木须（木耳），这就大错特错了，正宗的醋溜苜蓿，是不放木耳的。

这是“醋溜苜蓿”

醋溜苜蓿，是一道酸甜口的菜，非常下饭。是鸡蛋和羊里脊肉的组合。说到这里，再提到一个小知识点：醋溜苜蓿和它似蜜这两道鲁菜清真代表菜，最原始的做法是用羊里脊，但是现在因为迎合大众口味，一些清真馆在菜单上这两道菜的默认为牛肉，如果有传统的老饕想吃原始口味，得专门跟后厨交代，要用羊肉烹饪——这个也是美食在发展和进化中一个合理的演化过程。做这道菜的时候，鸡蛋要打得散，炒鸡蛋的时候油要宽油温要热，鸡蛋下锅的时候要立刻膨起，伴随着炒勺快速划锅，把鸡蛋划出花——形似苜蓿花，因此而得名“醋溜苜蓿”。炒好的鸡蛋再和划过油的羊里脊用糖醋汁调味勾芡，看似简单但需要对鸡蛋、里脊肉的火候都要拿捏的相当到位，才能保证鸡蛋和肉的滑嫩。同时，我们知道，酸甜口的调味，糖醋盐酱油的比例都要非常精准，不同的季节（环境温度）和不同的火候，对调味料的比例都会有影响，真的是差之毫厘谬以千里……所以，醋溜苜蓿，经常是鲁菜师傅之间互相切磋的一道菜，也是老饕们考察和评价一家鲁菜馆的主点菜。

刚才，我们说到了醋溜苜蓿谐音梗的其一，苜蓿不是木须；那第二个谐音梗就更有趣了，而且这个谐音梗直接跟这道菜的菜名有关了——就是鸡蛋。如果了解北京菜的朋友们可能知道，鲁菜在明清两代都颇受皇族喜爱，宫里边御膳房大多为太监，太监忌讳“鸡”和“蛋”这俩字儿，所以任何跟鸡蛋有关的菜名都得改，于是，在北京过去摊鸡蛋叫“摊黄菜”，卧鸡蛋叫“卧白果”，甩鸡蛋叫“甩果儿”……醋溜鸡蛋肉，因为鸡蛋炒得像苜蓿花，所以就叫醋溜苜蓿——所以，这是醋溜苜蓿的谐音梗之二。

嗯，中华美食，是不是有点意思？

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醋溜苜蓿里边没木须

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