黄焖鸡腿的做法正宗的做法窍门(黄焖鸡腿的做法窍门)

黄焖鸡是近两年市面上的火爆小吃，相信不少朋友都吃过沙县小吃的黄焖鸡米饭，做法简单，吃起来也美味。“焖”就是将食材切块用油煎炸至金黄色，再以小火焖至汁浓肉酥的烹调方法。

这次的黄焖鸡腿是自己的改良版 ，味道和卖相都有了很大提升，感兴趣的朋友也可以自己做着试试看。当然，也可以做黄焖鸡翅，具体根据自己喜欢来调整。

步骤做法：

1:首先，将买回来的鸡腿，用清水洗净血水，然后放在一旁待用。（速冻鸡腿，记得提前去解冻去冰）

2:拿一把厨房专用的剪刀，将鸡腿斜着剪开口子。(方便食材入味，也可用刀斜切)

3:在鸡腿里面加入料酒、酱油、适量食盐腌制15分钟左右。(去腥提鲜)

4:开始准备配料，将大蒜切片，生姜切丝。

5:热锅热油，把鸡腿放入锅中，中火慢煎少许时间。(稍微炸一下，会比较香)

6:炸至微微金黄时，翻至另一面慢煎片刻，然后放入姜丝，一同翻炒30秒。(鸡腿第一次入味)

7:将刚才的鸡腿单独盛出，另取一口砂锅。

8:后将鸡腿放入砂锅中，加入2小勺豆瓣酱，适量清水。

9:砂锅定时1个半小时，让其慢炖入味即可。(鸡腿已完全入味，非常好吃)

10:待鸡腿焖炖好之后，揭开锅盖，便能闻到肉香四溢。这时，再撒上少许香菜点缀，便可大饱口福了。

小贴士

1:鸡腿记得用料酒腌制，味道会更嫩更鲜。

2:炖的时间，可以根据自己的口感，适当增减。

3:鸡腿可炸也可不炸，可以将腌制好的鸡腿，稍微用清水煮下，然后直接焖炖，口感也是不错的。

4:喜欢吃土豆的朋友，可以在砂锅中放入鸡腿之前，先放入小土豆块，味道很好的。

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