导语：这菜最适合爆炒，简单两步就出锅，8月正鲜嫩，回娘家点名要吃它

红薯我们都很熟悉，不管是蒸红薯、烤红薯，很多人都爱吃。但是红薯梗，估计吃过的人就不多了吧！生活在城市里的人，很多都没有见过红薯梗。红薯梗就是红薯叶片下面那根长长的茎，虽然吃过的人并不多，但只要吃过基本都会爱上它，尤其是和辣椒一起爆炒是最美味的。

这道家常菜外面基本上买不到，只能每年夏天我回娘家，才能吃上炒红薯梗，它有很强的季节性，每年夏天7、8月份，红薯梗最为鲜嫩，过了8月，红薯梗就有些老了，口感差了很多，也就吃不到这道菜了。

红薯梗是一种营养丰富的食材，它的茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用，经常食用可以润肠、通便、降血压等。因为它的保健作用，红薯茎尖被很多国家列为“长寿食品”。回到娘家就可以轻松吃到这种营养食材，自然是不能错过的。

小时候我家不远处就有一片红薯地，靠在路边，那会儿家里还没有空调，电风扇也很少见，7、8月份最热的时候，附近的邻居都喜欢坐在路边树下乘凉聊天。我妈和几个邻居就从地里揪了一大把的红薯叶子，一边聊着天，一边细心地把红薯梗的外皮撕下来，回家就可以炒出一盘“爆炒红薯梗”，配上自己家种的辣椒，又香又下饭，好吃极了。

红薯梗的外皮必须撕的干净完整，才能让炒出来的红薯梗口感脆嫩，所以撕红薯梗皮也成了我们小时候的乐趣，我们几个玩伴，还经常比赛看谁撕得快，撕得好，是劳动，也是一种乐趣。

这次回娘家，自然也不能少了爆炒红薯梗，配上妈妈种的红辣椒，这道菜简单快手又下饭，上桌后最先光盘的总是它，来看看是怎么做的吧！

【爆炒红薯梗】

【原料】：红薯梗一把、红辣椒3根、食用油、盐、生抽酱油；

【食谱制作过程】：

1、红薯梗的叶子去掉，同时把红薯梗外面一层薄皮撕下来，这层薄皮一定要撕，否则的话口感不好；

2、 把撕去外皮的红薯梗掰成小段，清洗干净后放到盘中备用；

3、辣椒最好选择红色的，红绿相间，颜色更漂亮，这是我家门口种的红辣椒，挑三根新鲜的，洗净后斜切成小段；

4、炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的红辣椒放进油锅里爆炒，这样先炒辣椒可以把辣气炒出去一些；

5、再把处理好的红薯梗倒进锅里，继续大火爆炒；

6、入锅后翻炒均匀，烹入少许生抽酱油，再加少量盐调味，红薯梗鲜嫩易熟，很快就可以出锅了。

爆炒红薯梗就制作完成了，从热油到出锅，最多也就两分钟，大火爆炒，时间不宜太久，才能让红薯梗保持鲜嫩的口感。如果你也喜欢，那就趁着8月里的红薯梗还比较嫩，多吃几次吧！

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