搜索
写经验 领红包
 > 社会

干煸菜品有哪些(干煸菜类)

导语:精选九款干煸菜品,香辣适口,干香下饭,专治食欲不振

好吃的干煸菜又来了,最近天气热没有太多食欲,除了冷餐凉食,还可以来吃吃下面这些菜品,香辣适口,干香下饭,专治食欲不振。

干煸苦瓜——夏天最适合吃这样的菜品,清热解暑、排毒养颜。觉得苦瓜太苦可以将苦瓜去皮去瓤,放入冰水中浸泡,再取出来加工食用。苦味会减少很多。

1.苦瓜去瓤切条或片,加盐味腌下。

2.锅下油,下蒜瓣,干辣椒段炒香,下苦瓜炒透,调味精,盐,再下点干辣椒段炒匀出锅即可。

香辣干煸蘑菇——蘑菇在处理的时候要泽洗干净,炸蘑菇可以直接裹糊,不必焯水,蘑菇尽量挤压,否则蘑菇炸出来比较干,不嫩。

1.炒椒盐:锅下盐炒干,下花椒面,粗细辣椒面炒香出锅备用。

2.蘑菇处理干净,撕条备用。

3.全蛋糊:鸡蛋一个打匀,加生粉,面粉各适量,搅匀,加盐,味精,花椒少许拌匀。

4.蘑菇条放进全蛋糊中拌匀,入锅炸金黄即可捞出沥干油分备用。

5.炒锅置旺火上,下入油烧热,下干辣椒花椒炒香,可以来点洋葱、芹菜等其他配菜炒香,下入蘑菇翻炒均匀,撒椒盐,出锅装盘即可。

芽菜炒豇豆也叫干煸四季豆——这款干煸四季豆是传统做法,传统做法一般不加花椒辣椒,只加肉末和芽菜。在家操作干煸四季豆也可以直接用油煸炒,煸炒的时间大约在五分钟以上,用豇豆做菜的时候一定要把四季豆做熟。

1.豇豆洗净,切段,油炸至虎皮备用。

2.芽菜洗净切末,肉末加料酒,味精腌10分钟备用。

3.炒锅下油,下肉末炒酥香出锅。

4.锅再下油,下豆瓣酱炒出红油,下芽菜末炒香,下豆角,肉末炒匀。

5,调味:盐,鸡精,炒匀,勾芡,出锅即可。

干煸四季豆——这款干煸豆角属于新川菜做法,加入了干辣椒花椒增加了糊辣味,使得味道更加的丰富,在各大小餐馆都有这道菜。

食材:

四季豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、食盐、白糖、鸡粉、植物油。

做法:

1、四季豆去老筋,掰成寸段,沥干。肉馅加料酒和生抽,腌10分钟,干红辣椒切段,蒜拍散,姜切末;

2、热锅上油,油热后倒四季豆翻炒,余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

3、倒炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

干煸土豆条——油炸土豆在当今社会上很流行,快餐店里最常见的炸薯条,蘸着番茄沙拉酱别有一番味道,小孩特好这口,但在这款干煸土豆条属于香辣味 。口感和味道上截然不同,推荐大家做一下。

用料:

土豆、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油适量、食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

做法:

1、土豆洗净,削皮,先切厚片;

2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉;

3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;

4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;

5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可;

6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油;

7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱;

8、倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。

干煸杏鲍菇——杏鲍菇的吃法有很多,川味冷吃杏鲍菇在网上卖的特别火,下面这款杏鲍菇做法既可以热食也适合冷吃,冷了之后口味更佳。

用料:杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺

做法:

1、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切丝;

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出;

3、将洋葱倒入不粘锅内, 煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒;

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。

干煸肥肠——这款干煸肥肠经过油炸吃着不油腻,干香下饭,家庭操作可以连煎带煸,不爱吃烧肥肠的朋友一定要试试这款肥肠吃法,或许你会爱上它。

用料:

猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。

4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒。

5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。

6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

干煸牛肉丝——川菜经典菜品。

用料:

牛腱子、柿子椒、红椒、黄椒、色拉油适量、食盐适量、料酒、生抽、剁椒酱、姜适量、味精、五香粉、芝麻油、郫县豆瓣酱、朝天椒。

做法:

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

干煸鱿鱼——如果接受不了烧制鱿鱼的口感,干香的鱿鱼绝对可以征服你的味蕾。

用料:

鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

做法:

1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开。

2、面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊。

3、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

4、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒。

5、待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀。

好吃的干煸菜肴还有哪些?知道的朋友欢迎下方留言。

本文内容由快快网络小莉整理编辑!