今天跟大家分享一个网红菜——泰式柠檬鸡爪，酸甜微辣，让人爱不释手。炎炎夏日，开胃又减脂，相信我，一定要试一次！

好吃程度：5颗星

制作难度：3颗星

耗时：4颗半星

‬一、用料解析

鸡爪：根据鸡爪大小，小的15个，大的12个。

柠檬：1个

小米椒：5个（可以根据自己对辣椒的接受程度调整）

线椒：2个（就是细长的绿辣椒，这个主要的作用是调色，没有可以不放）

香菜：2至3颗

洋葱：少半个

小葱：2根

姜片：4到5片

盐：1小勺

料酒：2汤勺

生抽：8汤勺

醋：米醋就放8汤勺，香醋就放6汤勺，陈醋就放4汤勺，因为酸度不一样。

糖：1汤勺

蚝油：1汤勺

香油：1汤勺

‬制作过程

步骤一

我们先来处理鸡爪。我特别喜欢去菜市场买鸡爪，因为老板会帮我把鸡爪的指甲剪掉，还会给我按要求砍成三节。

ps：作为北方人，刚来南方菜市场，我都惊呆了，就买2两肉还给你包切肉丝的那种。这要在我们老家，跟老板说“我买15个鸡爪，你按照骨缝给我切3段”，估计老板会拿刀砍我，哈哈！扯远了，扯远了……

步骤二

鸡爪处理好以后，我们冷水把鸡爪下锅，然后加入姜片、料酒、小葱的葱白（葱的绿叶切碎放入后续汤汁中）。等鸡爪煮开后，加入一小勺盐，再用中火煮10到12分钟。

关火，用清水将鸡爪上的浮末冲洗干净。

步骤三

把前面提到的配料切碎，香菜和洋葱可以多点。

这里说下柠檬的处理：一是用盐把表面揉搓一下再用水冲干净，二是一定要把籽去掉，不然会苦，三是柠檬首尾切掉不要，因为皮太多影响口感。

步骤四

用一个深一点的盆，将生抽、醋、糖、香油、蚝油放到一起，搅拌均匀，再把刚才切好的配菜放进调料里，充分搅拌。然后放入鸡爪。

这里注意，如果盆的口太大，汤料不能完全没过鸡爪，可以稍微加一点纯净水。

步骤五

最好腌一两个小时，翻动一下，然后包上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚上就彻底腌好了！相信我，在你翻动的时候，就会偷吃了。别问我怎么知道的，哈哈哈。

‬三、小帖士

柠檬一定要去籽，去掉两端皮厚的地方。

这个汤料适合泡各种海鲜，我试过泡小八爪鱼、熟虾仁、花甲，都极其美味！

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