洪七公的叫花鸡(洪七公叫花鸡是哪里的特产)

导语：洪七公：叫花鸡在这里……

主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉。

辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

做法：

1、先用刀背厚的一遍，将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料按揉，搓到鸡肉中。

2、将花椒爆炒出香味，爆炒出香味的花椒用擀面杖碾碎为止，将碾碎的花椒加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放到冰箱里面，然后腌制一个小时以上，中途拿出来翻动，再在腌好的鸡上抹上弄好的五香粉和胡椒。

3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌制鸡的剩余汁料与其充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。

6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。

7、将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。

8、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

9、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

10、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多。

切开的那一刻，鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来；丰富的馅料和鸡肉，在密闭的空间里碰撞融合鲜到掉舌头。

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