好吃的面食的做法(好吃的面类做法)

众所周知，北方人爱吃面，南方人爱吃米。南北方的饮食差异确实存在，但是，北方人对于面的做法实在是太百变，今天，小编就为大家带来几道面食。

1 豆角焖面

做法：

1扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3将五花肉切片。

4锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

6加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

2 韭菜盒子

做法：

1韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。

2韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。

3和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好。

4和好的面醒半个小时，掐挤子擀皮，开包，捏花边。

5平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了。

3 阳春面

做法：

1准备食材。

2洋葱切丝；小葱和青蒜叶切碎。

3化了一点肥肉膘，去除油渣。

4放洋葱。

5等洋葱炸至微焦，盛出葱油。

6取一点高汤（我放的是牛肉汤），舀入炸出的葱油。

7水开煮面。

8捞碗，和调味汤一起调匀开吃。

4 南瓜馒头

做法：

1南瓜去皮切块。

2蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。

3活成面团。

4静置一个小时。

5待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。

6揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。

7顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。

5 鸡丝凉面：

做法：

1锅中水烧开下入面条煮熟，放到冷水里过凉。

2黄瓜切丝、蒜瓣切丁，葱叶切圈备用。

3准备一个小碗，放入切碎的熟花生米，再放入2大勺辣椒油、米醋、盐、麻酱、花椒油一起调成汁。

4锅中加 水倒入鸡胸肉，生姜、料酒、葱段，大火煮10分钟。

5捞出在水里过下凉水，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

6冷却过的面条放入碗中，加上黄瓜丝、鸡丝、蒜丁。

7将调好的料汁淋在上面，再撒上葱圈，即可食用。

6 打卤面

做法：

1准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

2泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。

3锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。

4再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

5倒入适量的水煮一会儿。

6煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

7随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜。卤子做好了。

8开始煮面，煮面9成熟就可以，完成。

7 麻辣小面

做法：

1准备食材，面，青菜洗净，蒜要做成蒜泥，葱。

2葱切葱花，自制肉酱。

3调碗底，加适量的盐，鸡精，花椒面，蒜泥，酱油，香醋，辣椒油【这些都可以根据自己的口味加入，没有准确的克数】。

4锅里加水烧开，放面开大火煮制。

5煮到面飘上来，在放青菜叶断生即可关火。

6把煮好的面捞出调制好的碗里，加肉酱，在撒上葱花即可享用了。

8番茄蘑菇笋干面

做法：

1把材料准备好。

2把蘑菇番茄笋干切片备用。

3起油锅。

4把蘑菇番茄笋干倒入锅中翻炒片刻。

5待番茄煸出汁水装盘待用。

6在锅中加入适量清水煮沸。

7加入面条。

8待面煮熟后加入盘中的菜，盐、糖、酱油等调味品即可。

9翻炒一下装盘食用，此面制作完工。

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