好吃的面食的做法(好吃的面类做法)

众所周知，北方人爱吃面，南方人爱吃米。南北方的饮食差异确实存在，但是，北方人对于面的做法实在是太百变，今天，小编就为大家带来几道面食。

1. 豆角焖面

做法：

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3.将五花肉切片。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

6.加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7.将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

2. 韭菜盒子

做法：

1.韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。

2.韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。

3.和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好。

4.和好的面醒半个小时，掐挤子擀皮，开包，捏花边。

5.平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了。

3. 阳春面

做法：

1.准备食材。

2.洋葱切丝；小葱和青蒜叶切碎。

3.化了一点肥肉膘，去除油渣。

4.放洋葱。

5.等洋葱炸至微焦，盛出葱油。

6.取一点高汤（我放的是牛肉汤），舀入炸出的葱油。

7.水开煮面。

8.捞碗，和调味汤一起调匀开吃。

4. 南瓜馒头

做法：

1.南瓜去皮切块。

2.蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。

3.活成面团。

4.静置一个小时。

5.待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。

6.揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。

7.顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。

5. 鸡丝凉面：

做法：

1.锅中水烧开下入面条煮熟，放到冷水里过凉。

2.黄瓜切丝、蒜瓣切丁，葱叶切圈备用。

3.准备一个小碗，放入切碎的熟花生米，再放入2大勺辣椒油、米醋、盐、麻酱、花椒油一起调成汁。

4.锅中加 水倒入鸡胸肉，生姜、料酒、葱段，大火煮10分钟。

5.捞出在水里过下凉水，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

6.冷却过的面条放入碗中，加上黄瓜丝、鸡丝、蒜丁。

7.将调好的料汁淋在上面，再撒上葱圈，即可食用。

6. 打卤面

做法：

1.准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

2.泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。

3.锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。

4.再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

5.倒入适量的水煮一会儿。

6.煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

7.随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜。卤子做好了。

8.开始煮面，煮面9成熟就可以，完成。

7. 麻辣小面

做法：

1.准备食材，面，青菜洗净，蒜要做成蒜泥，葱。

2.葱切葱花，自制肉酱。

3.调碗底，加适量的盐，鸡精，花椒面，蒜泥，酱油，香醋，辣椒油【这些都可以根据自己的口味加入，没有准确的克数】。

4.锅里加水烧开，放面开大火煮制。

5.煮到面飘上来，在放青菜叶断生即可关火。

6.把煮好的面捞出调制好的碗里，加肉酱，在撒上葱花即可享用了。

8.番茄蘑菇笋干面

做法：

1.把材料准备好。

2.把蘑菇番茄笋干切片备用。

3.起油锅。

4.把蘑菇番茄笋干倒入锅中翻炒片刻。

5.待番茄煸出汁水装盘待用。

6.在锅中加入适量清水煮沸。

7.加入面条。

8.待面煮熟后加入盘中的菜，盐、糖、酱油等调味品即可。

9.翻炒一下装盘食用，此面制作完工。

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