江西甜米酒制作方法(江西特产米酒)

导语：江西农村美食，以前酒席必上的甜米酒做的人已不多了，为什么？

民以食为天，吃是每天必不可少的，现在的人们不仅要吃饱，而且要吃好，吃有味的，那我就来大概的说说江西部分地区的特产美食。

江西特产美食：

江西全省面积有16.69平方公里，11个地级市，100个县，江西也称江南鱼米之乡，特产丰富，各地都有不同的特产美食千百种，下面只介绍几样比较接地气的。

赣南脐橙：首先要讲到的是赣南的特产，赣南脐橙就名扬中外，皮薄汁多、化渣、甜度高而闻名。每年11月份左右就能吃到香甜可口的赣南脐橙了。

赣南甜米酒：甜米酒是用糯米蒸好后加酒曲发酵酿造而成，一般3-5天就能出酒水，酒水香甜似蜜，口感非常好，冬天可以用枸杞红枣甜放入米酒中煮开喝，有补气血，暖胃作用。以前在农村招待客人和办酒席，都用自家酿的糯米酒来招待，办一场酒席要准备好几百斤糯米来酿酒。

甜米酒发酵

大家都知道甜酒好喝，喝时很爽，但是后劲十足，喝几碗下去，可能会让你睡一天，头晕头重。

酒酿鸡蛋就是把酒和酒糟一起，把新鲜鸡蛋打入其中，隔水炖熟，叫酒酿蛋，一般为甜食，酒已经较甜了，如不够甜还能加白糖，酒香和蛋的融合让你吃后回味无穷。

酒酿鸡蛋

酒糟(发酵后的糯米）不仅可以直接吃，也可以做出多种美味的菜肴，比如酒糟鱼、酒酿鸡蛋蛋，酒糟米饼、炒干泥鳅时放一点下锅炒也是很美味的。

烫皮：烫皮就是用米磨成米浆，然后倒在竹编模具里蒸熟，蒸前可以用蔬菜汁作为色素，洒一点在烫皮上染出各种色，也可以加入香料，葱、辣椒，蒸好后揭开放在室外晒干，然后可以根据自己想要的大小剪好密封保存。

晒干的烫皮可以油炸，也可以用沙炒，都是非常好吃的一道农村茶点零食。

油炸烫皮

江西米粉：江西米粉是比较有名的，不管是炒、蒸、煮，江西米粉的口感都很受欢迎，咱们大家吃的桂林螺蛳粉中的米粉，其实大部分是来自江西米粉。

在江西的广丰就是产米粉最多的地方，这边的米粉会批发到全国各地，甚至出口，品质好，炒、煮不易烂糊，特别是炒的米粉很好吃。

晒米粉

月亮巴：月亮巴是赣南民间土特产，也叫月亮豆巴子，花生巴，是赣南客家人喜欢的一种美食之一，是面粉为主拌成糊，加入香料、花生、豆、芝麻、盐等，用油炸成，吃时香脆，酥。一般年货时最多，一袋几斤的卖，这些东西作为零食茶点少吃可以，吃多上火。

艾米粿：是清明节时采摘艾叶来做的，将艾叶清洗干净，放锅里煮烂，剁成泥，和米浆拌一起，倒入锅中弄成面团状，馅里可以随自己口味包料进去，蒸熟的艾粿有艾叶的香气，加上里面的馅料，比饺子好吃太多了。

蒸熟的艾粿

今天先介绍几种吧，因为还有太多的特产美食，可以要几大篇才能介绍完，喜欢的朋友可以介绍一下你们当地的土特产，欢迎留言讨论。

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