古法桂花糕的做法(传统桂花糕的做法家常做法)

导语：古法桂花糕，满满的桂花香气，松软香甜

古法桂花糕

两层糕粉，夹着金黄色的桂花糖粉，经过大火蒸熟，花香扑鼻而来，点缀上小撮干桂花，就大功告成啦。轻轻咬上一口，糕体绵软细腻，齿颊留香，像极了儿时记忆里的味道。热乎乎的糕点，也给略带寒意的初秋送来了一份温暖甜蜜。

准备食材：米糕2个 糯米粉160g 细砂糖A 80g 水300ml 干桂花4g 红豆沙120g

制作步骤：

1) 将干桂花和细砂糖放入研磨机进行研磨成糖桂花粉，桂花粉质要细腻，颜色均匀。

2) 再将粘米粉、糯米粉、细砂糖A放入搅拌机，将粉类和糖搅拌片刻，直到三种材料完全混合均匀即可。

3) 搅拌均匀后沿着搅拌桶边少量多次往粉类中加入水，水全部加完后再搅拌一会儿。

4) 直到水被粉类完全吸收，粉类出现颗粒状；

5) 准备一个粗细筛网，借助硅胶刮刀所有粉类过筛，过筛后粉质松软，记得不要按压哦。

6) 拿个纱布用水打湿后适当挤出多余水分，将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布。

7) 过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置。

8) 用刮面刀轻轻将表面抹平，依然不要摁压哦，动作要轻柔。

9) 铺完之后中间在撒上一层糖桂花粉，然后继续舀入糕粉，直到满模。

10) 刮平，用边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半小时；出锅后趁热撒上干桂花。

11) 然后趁热脱下松糕，如果纱布粘住松糕只要在纱布表面放点冷水就能轻松脱下，稍微放凉点就可以切块了，之后可切成各种形状即可。

12) 然后可以在切好的桂花糕上滴两三滴蜂蜜。

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