强效补血的食品(补血的食物吃什么药)

导语：只是吃就能补血强身，当然要试一试这一种食材

淮安人能做全鳝席，一桌子菜，全是鳝鱼。除了烤鳝背、炝虎尾等等名堂，主要的做法一是炒，二是烧。鳝鱼烫熟切丝再炒，叫作“软兜”；生炒叫炒脆鳝。红烧鳝段叫“火烧马鞍桥”，更粗的鳝段叫“焖张飞”。制鳝鱼都要下大量姜蒜，上桌后撒胡椒，不厌其多。 ——鳝鱼，汪曾祺

借汪曾祺老先生的这篇描写鳝鱼的文章，我们先简单的了解一下鳝鱼。

鳝鱼，就是我们常说的黄鳝，肉嫩味鲜，营养价值甚高。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在我们国家几乎全境都有。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美。现在以人工养殖的居多。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

那这么好的食材怎么做呢？给大家推荐两种做法。

爆炒鳝丝

1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去

2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟

3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段

4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用

5.锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可

水煮鳝段

1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，豆瓣酱备用，配菜（配菜可自己选择，如土豆、藕片、豆芽等）若干备用。

2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。

3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起备用。

4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入豆瓣酱炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放配菜翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。

5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好配菜的碗中。

6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒容，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。

注意事项：

1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

你喜欢鳝鱼吗？更多做法等你去发掘。

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