法式香煎鹅肝做法(法国香煎鹅肝怎么做)

导语：西班牙传统煎鹅肝！挑战一下

新得的配方。西班牙经典老菜改良，出菜优雅大方，招待西餐爱好者的好搭配。

By 小卷儿__

用料鹅肝 150g鸡蛋 2个brioche面包 1个伊比利亚火腿 50克蒜泥 1汤匙橄榄油 2汤匙黄油 10克盐 2汤匙胡椒 2汤匙牛肉汁 50g油封土豆 土豆 1kg洋葱 2个蒜 2瓣百里香 1株橄榄油 500ml

做法步骤

1、锅中放黄油融化，放入切成两半的brioche面包煎香一面，取出备用。

2、将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒

3、放入锅中煎20s翻面，另一面也撒上盐和黑胡椒调味，再煎20s后放入烤箱，130摄氏度烤12分钟。

4、将鸡蛋打匀，放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用

5、取25g火腿切碎备用。

6、锅中放入橄榄油，下蒜蓉和火腿碎炒香，加入油封土豆炒匀

7、倒入打匀的鸡蛋，轻轻翻炒，不要太干，要有点水分的感觉，可以适当加入一点奶油，增加稠密感。

8、快完成了，撒入少量芹菜碎，准备摆盘。

9、将鸡蛋油封土豆、面包装盘

10、最后撒上香芹碎，伊比利火腿，摆上鹅肝，最后加两勺牛肉汁在盘边即可。

小贴士

油封土豆的做法：将土豆切片、洋葱切条、蒜切碎，放入一口锅中，倒入橄榄油，低温加热15到20分钟，直到土豆绵软，过滤掉多余的油分放凉即可。

鹅肝的营养功效

鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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