元旦该准备什么菜好吃(元旦做点什么菜)

导语：元旦节待客不用去饭店，分享6道硬菜，老少皆宜，上桌就光盘

　　又到一年元旦，回望过去一年，无论收获多少，我们都将会迎来新的一年。特殊时期，今年的元旦估计都是在家里做上了一桌子菜，一家人围坐在一起吃团圆饭吧？今天我跟大家分享6道元旦硬菜，简单美味，赶紧学会了做给家人吃吧!

　　一、清炖狮子头

　　食材：猪五花、大葱、生姜、鸡蛋、料酒、鸡汤

　　1：猪肉去皮洗净，剁成肉糜;

　　2：葱姜切好放入碗中，加入少许水和料酒，用手抓出葱姜汁;

　　3：肉泥中放入盐、葱姜水和鸡蛋顺着一个方向搅拌，再用手摔打上劲;

　　4：用手将肉泥握成一个个大肉丸，放入鸡汤中，加热;

　　5：加热至沸腾，撇去浮沫，继续小火炖煮;

　　6：煮至丸子中间熟透，加入适量盐调味，撒上少许枸杞，炖上2分钟即可;

　　二、盐焗大闸蟹

　　食材：大闸蟹、粗盐、葱姜、黄酒、花椒粒

　　1：扎好的大闸蟹刷洗干净;

　　2：小葱切段，生姜拍碎，都放入碗中，再加入适量黄酒，用手抓出葱姜汁;

　　3：将大闸蟹放入葱姜中腌制一会儿;

　　4：锅中倒入粗盐，撒上几粒花椒，开中火加热至粗盐变黄，盛出一部分;

　　5：将腌制好的大闸蟹放入锅中，再将盛出来的粗盐覆盖在大闸蟹上，小火焖煮15分钟左右即可;

　　三、葱油软丝

　　食材：软丝、大葱、红椒、小葱、蒸鱼豉油

　　1：小葱、大葱和红椒洗净，切成细丝，泡在水中;

　　2：软丝清洗干净，打上花刀，切成小段;

　　3：锅中放水，烧开之后加入料酒和软丝焯水20秒捞出;

　　4：焯好水的软丝放入盘中，撒上葱丝和红椒丝，浇上热油，淋上蒸鱼豉油就可以了;

　　四、马蹄炒虾仁

　　食材：马蹄、大虾、青椒

　　1：马蹄削皮洗净切成片，青椒洗净切成块;

　　2：大虾剥壳，抽出虾线，清洗干净，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉腌制一会儿;

　　3：热锅倒油，放入虾仁炒至变色，随后倒入马蹄和青椒翻炒片刻;

　　4：最后加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可;

　　五、豆花鱼

　　食材：草鱼、白胡椒粉、淀粉、豆腐、豆瓣酱、红干椒、小米辣、花椒、葱蒜末

　　1：草鱼剁掉鱼头，片下鱼骨两边的肉，再片成3毫米左右的鱼片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟;

　　2：豆腐用开水烫一下，切成块放入碗中;

　　3：热锅倒油，放入豆瓣酱、红干椒、花椒粒和葱姜末炒出香味，随后倒入适量热水，加入生抽和盐，大火烧开;

　　4：水烧开之后下入鱼片，煮至鱼片熟透，倒进装有豆腐的碗中;

　　5：撒上蒜末、葱末和小米辣，淋上热油即可;

　　六、籽乌炖红烧肉

　　食材：籽乌、五花肉、葱姜蒜、桂皮、八角、冰糖、腐乳

　　1：五花肉刮干净猪皮，用水冲洗干净切成块;

　　2：五花肉放入锅中，煎至出油，表面微黄，盛出;

　　3：锅中留底油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉，加入料酒、桂皮、八角和葱姜翻炒均匀;

　　4：锅中再加入1勺腐乳和3勺生抽，倒入没过食材的热水，小火慢炖;

　　5：炖至五花肉熟透，倒入清洗干净的籽乌，盖上锅盖，继续小火炖煮;

　　6：煮至锅中汤汁变浓稠，放入大蒜头，大火收汁即可;

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