爆炒杂碎的做法(炒杂会做法大全家常)

爆炒杂碎是一道经典菜，它是包括肝子、心子、肠子、郡子、血旺几样一起混合炒的内脏菜。这道菜劲道爽滑，麻辣鲜香，更能很好帮助大家开胃，更是有着不错的营养价值。今天，就来做做这道开胃且下饭的美味家常菜吧！

原料：

杂碎300g，血旺200g，泡酸萝卜50g，生姜片200g。

调料：

食用油、食盐、鸡精、料酒、花椒、淀粉、大蒜、泡海椒段。

做法：

1、杂碎洗干净剖去杂质，切花刀，切小块，放入料酒、食盐、淀粉上浆；血旺洗净，切片备用；生姜洗净，切片备用；泡酸萝卜切成丝备用。

2、炒锅点火，倒入食用油烧热（油尽量多倒一些，炒出来更香不粘锅），放入杂碎、血旺爆熟捞出，沥油。

3、锅中留少许油，将油温烧至五成热，放入大蒜、花椒、泡海椒段翻炒均匀，放入生姜、泡酸萝卜丝、杂碎翻炒，加入少许食盐、鸡精就可以出锅了。

开胃又下饭的爆炒杂碎～

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