江南人爱吃的冰糖糯米藕，手把手教你做，软糯香甜，好吃不腻。

冰糖糯米藕是江南传统菜式中的一道独具特色的中式甜品，莲藕清香，糯米软糯，两者搭配而成的成品甜而不腻，如果你爱吃甜食的话，就一定会爱上这道冰糖糯米藕。

莲藕还能这么吃，色泽红亮，软糯清香，甜而不腻，夏天冰镇更好吃。爱吃甜食的话一定要收藏起来哟

【冰糖糯米藕】

【食材】：莲藕 3节，糯米 300g，红枣 100g，红糖 100克，冰糖 150g。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。做冰糖糯米藕最好是选择黄白相间、没有太多黑斑的，藕节要粗壮饱满，并且不宜太长，容易填入糯米，也方便放入压力锅中。

2.糯米清洗干净以后，加冷水浸泡三个小时左右。

3.红枣也加水浸泡片刻， 清洗干净红枣褶皱里面的灰尘。

4.莲藕清洗干净以后，削去外皮，从较粗的一端大约5厘米的地方切开。

5.将泡好的糯米填入莲藕孔里面，一边塞糯米一边嗑一下莲藕，用筷子每个孔里插一下，将糯米填实，要填满但是也不要填得太实，因为糯米煮熟之后是会膨胀的。切下来的小莲藕段也要塞满糯米。

6.装满糯米以后，将切下来的莲藕段重新盖回去，用牙签固定住，牙签要多插几根，固定牢，煮的时候才不会松散。

7.依次将三节莲藕全部都处理好。动作要尽量快一些，避免时间过长，莲藕氧化变色。

8.将处理好的莲藕放入电压力锅内胆中，然后将红糖、冰糖和红枣全部倒入锅中。

9.加入清水，水量一定要没过莲藕，然后高压1个小时。

10.时间结束之后，开盖，这时的莲藕颜色还不是很深，淡淡的红色。如果不急着吃的话，可以放在汤汁里面浸泡一夜，颜色会更深一点。

11.将莲藕全部捞出来，装入盘中，晾至完全冷却。

12.锅中的红枣汤倒出来，留下少许汤汁，加热烧成浓稠的糖汁。

13.将莲藕切成薄片，装入盘中，然后将烧至粘稠的糖汁浇在藕片上面就可以上桌享用啦。注意莲藕一定要完全冷却之后再切，否则容易散。

【小贴士】：

1.冰糖甜味醇厚不腻，红糖温补，可以起到提色的作用。如果想要味道浓郁、颜色更深的，可以多加一些，反之就少放一些。

2.用牙签固定藕段的时候，一定要固定牢固，否则烹煮的过程之，藕断会脱落，糯米就溢出来了。

3.最后可以根据个人口味调入一些糖桂花或者蜂蜜，夏天冰镇之后味道更佳。

4.如果有剩余的糯米的话，可以用来做珍珠丸子或者直接蒸糯米饭也很好吃哒。

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