菠萝鸡肉的家常做法(菠萝鸡块的做法正宗的做法)

辣味海杂鱼

材料：海杂鱼1000g、郫县豆瓣酱25g，油适量、盐适量、酱油40g、料酒10g、白糖适量、蚝油5g、葱15g、姜5g、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个

做法：1、鱼去鳃去除内脏，洗净。

2、准备好所需的配料。

3、锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。

4、下入郫县豆瓣小火煸出红油。

5、加入适量的水。

6、加入酱油、料酒和蚝油。

7、加入盐和白糖，大火烧开。

8、将杂鱼码入锅中。

9、大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。

10、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱花即可。

绿笋炒鸡胸肉

材料：绿芦笋，鸡胸肉，大红袍干辣椒，味极鲜，鸡精，花椒油，花生油，蒜片，鸡蛋，干淀粉，食盐；

做法：1.绿芦笋洗净、去老皮，切片焯水；

2.鸡胸片薄片，加蛋清、干淀粉、食盐少许上浆；

3.将油温烧至四成热，倒入上好浆的鸡胸滑油待用；

4.炒锅置火上，倒花生油烧热，将蒜片、干辣椒爆香，加入调料、主料及配料煸炒片刻，淋花椒油出锅装盘即可。

菠萝滑鸡块

材料：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿

做法：1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡

3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用

4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油

5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀

6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

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