鸭焖胡萝卜的家常做法(鸭肉炒胡萝卜)

导语：美食推荐：红焖鸭，胡萝卜炒猪肝，清炒虾米卷心菜的做法

胡萝卜炒猪肝

材料：猪肝200克，胡萝卜150克，葱段10克。盐、味精各少许。

做法：1.胡萝卜洗净，切成菱形片；猪肝清洗浸泡后，切片

2.油锅烧热，下入猪肝片翻炒，再下入胡萝卜片炒熟，加盐、味精翻炒匀

3.出锅时下入葱段略炒即可

清炒虾米卷心菜

做法：1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。

2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。

3、 锅中放适量油，将虾米爆香。

4、 放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。

5、 放适量盐炒匀即可。

红焖鸭

做法：1. 将豆腐皮(油皮)撕成碎块； 水发香菇去蒂；卷心菜切成大片；

2 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；

3. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；

4. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；

5. 每段竖起除去鸭皮，留下鸭肉切成大片；

6. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时

7. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用

8. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成

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