导语：伏天做菜不用愁，分享8道家常菜，好吃又营养，一周吃饭不重样

本期导读：伏天做菜不用愁，分享8道家常菜，好吃又营养，一周吃饭不重样

伏天做饭是个难题，很多人觉得不知道吃什么，今天就分享8道家常菜的做法，都是当下应季的时令蔬菜，简单好做又好吃，吃一周不重样，喜欢的朋友赶紧收藏吧！

酱炒蛋

需要食材：鸡蛋5个、大葱1根

需要调料：盐1克、黄豆酱25克、香油1克

制作过程：

1、大葱洗净切成滚刀块，鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。

2、炒锅上火放入少许色拉油，烧热后倒入鸡蛋液，炒成大块。

3、将鸡蛋拨至一边，放入大葱煸炒，可淋入少许油润锅。

4、炒至大葱回软时，加入适量的黄豆酱炒香。

5、快速翻动炒锅，把鸡蛋大葱和酱料炒匀，淋入少许香油即可出锅。

剁椒蒸茄子

需要食材：圆茄子1个、尖椒1个、大蒜子3瓣、姜1块

需要调料：味精1克、鸡精1克、料酒5克、白糖2克、剁椒30克、干豆豉5克、蒸鱼豉油15克

制作过程：

1、圆茄子洗净，挖去根部。切成小手指粗细的条，用清水冲洗一下，沥干水分。

2、大蒜去皮拍碎切成蒜末，姜去皮切成姜米。青尖椒洗净去籽切成丝，再切成小粒备用。

3、把剁椒舀入小盆里，用清水浸泡十五分钟左右，将剁椒控去水分，沥干水分。

4、起锅上火，放入少许色拉油，放入剁椒酱小火煸炒30秒左右。

5、放入姜蒜末和豆豉再炒2分钟左右，烹入少许料酒挥发香气。加入味精、鸡精调味，小火炒干水分后倒出备用。

6、把茄子条码入盘中，均匀地涂抹上剁椒酱。放入烧开的蒸锅里，盖好盖子。

7、上汽后开始计时，蒸12分钟后关火。取出茄子，控去多余的水分，淋上少许蒸鱼豉油，撒上尖椒末。

8、炒锅里加入适量的色拉油，烧至冒烟状关火，趁热浇在尖椒和剁椒上。剁椒蒸茄子制作完成。

尖椒炒藕片

需要食材：藕2节、大葱1根、姜1块、蒜子2瓣、尖椒1个、胡萝卜1根

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、鲜酱油8克、葱油2克

制作过程：

1、藕削去外皮清水洗净，从藕眼处灌水冲洗干净。切成均匀的薄片，用清水浸泡片刻。

2、大葱切成葱花，姜切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。尖椒洗净切成菱形片，胡萝卜去皮切成菱形片。把藕片洗净后取出控水。

3、炒锅上火烧热，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入藕片翻炒片刻。

4、加入尖椒和胡萝卜片一同翻炒。加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。

5、淋入少许酱油挥发香味，炒2分钟左右，淋入少许香油调味，出锅装盘即可。

香菇土豆片

需要食材：鲜香菇200克、土豆2个、大葱1段、姜1块、大蒜子2瓣、五花肉15克

、胡萝卜1块

需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、酱油10克、胡椒粉1克、十三香1克、香油2克

制作过程：

1、土豆去皮洗净切成菱形片。鲜香菇洗净切成厚片，五花肉切成片，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，胡萝卜去皮切成菱形片。

2、炒锅上火放入清水，放入香菇片焯水，煮透后捞出沥干水分。

3、炒锅洗净烧热，放入少许色拉油，放入五花肉炒至断生，放入葱、姜、蒜和十三香爆香。

4、放入土豆片翻炒片刻，加入香菇一起炒匀。加入少许酱油调味。

5、炒一分钟左右加入少许清水，再加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。

6、放入胡萝卜翻炒均匀，待水分收干时，淋入少许香油出锅即可。

素什锦

需要食材：白玉菇1包、小白菜1捆500克、胡萝卜20克、葱姜适量

需要调料：盐2克、料酒2克、味精1克、胡椒粉1克、香油2滴

制作过程：

1、白玉菇去掉根部，清水清洗干净。小白菜摘去黄叶，切掉根部，放入清水里浸泡十分钟后洗净，切成段备用。

2、葱切成葱花，姜去皮切成末。胡萝卜洗净切成细条。

3、炒锅上火烧热放入适量清水，加入一克盐和少许料酒，放入白玉菇和胡萝卜焯水，煮透后捞出沥干水分。

4、炒锅上火烧热放入少许底油，放入葱姜爆香。放入白玉菇翻炒一下，放入小白菜梗翻炒，再放入小白菜叶子继续翻炒断生。

5、放入少许盐、味精、胡椒粉调味，炒匀后淋入水淀粉勾芡，滴入香油出锅装盘。

荷塘小炒

需要食材：山药150克、西兰花150克、泡发木耳50克、胡萝卜1个、莲藕1节、大葱1段、姜1块

需要调料：盐3克、味精2克、水淀粉10克、葱油2克、色拉油80克

制作过程：

1、西兰花洗净切成小朵，西兰花根去皮后切片。

2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，山药去皮洗净切成均匀的片，可放入淡盐水中浸泡防止氧化。

3、泡好的木耳撕成小朵，莲藕去皮切成薄片，清洗干净。胡萝卜洗净切成菱形片备用。

4、炒锅上火倒入适量清水，放入一小匙盐和少许色拉油，即为油盐水，开锅后放入所有的食材焯水，水沸腾后捞出沥干水分。

5、炒锅上火加入少许底油，放入葱姜爆香，倒入所有食材，开大火快速翻炒。

6、翻炒15秒左右，放入少许盐、味精调味，淋入少许水淀粉勾芡，再淋入一点葱油，出锅装盘即可。

锅塌豆腐

需要食材：卤水豆腐1块、鸡蛋2个、大葱1段、姜1块、小葱2根

需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉1克、香油2克

制作过程：

1、豆腐洗净后切成0.5公分左右的厚片，需要9片豆腐。鸡蛋打散备用。

2、大葱切成葱花，姜切成姜末。小葱洗净切成段备用。

3、把豆腐铺在盘子里，摆成一个正方形，撒上少许盐。再淋上一部分鸡蛋液。

4、不粘锅上火放入少许色拉油，将豆腐推入锅中，小火煎制。

5、将剩余的蛋液淋入豆腐边缘，可做圆形也可以煎成四方形。

6、待一面成金黄色后，翻过来煎另一面，定型后，加入少许清水，加入适量盐、味精和胡椒粉调味，稍微塌一会，然后翻面，撒上小葱段，使另一面也入进滋味。

7、淋入少许香油调味，出锅装盘即可。

醋熘土豆丝

需要食材：土豆2个、尖椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量

需要调料：盐4克、味精2克、鸡精3克、白醋10克、香油少许

制作过程：

1、土豆去皮，切成薄片后切成均匀的细丝，土豆丝清洗两次，然后用清水浸泡10分钟左右。

2、葱洗净切成葱花，姜去皮切成末，蒜拍碎切成末。青尖椒和红椒洗净切成细丝。

3、炒锅烧热倒入适量清水，以能抹过土豆丝的水量为准，加入一勺盐。

4、烧开后放入土豆丝，快要开锅时捞出，放入清水里过凉。

5、炒锅上火放入色拉油烧热，放入葱花姜末炝锅，放入土豆丝快速翻炒几下，放入盐、味精和鸡精调味，大火翻炒均匀。

6、放入尖椒和红椒丝，炒至土豆丝回软后，顺锅边淋入适量白醋，快速翻炒均匀。最后放入蒜末，淋入少许香油炒匀，醋熘土豆丝就炒好了。

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