简单的酥皮泡芙做法(酥皮泡芙介绍)

By 海氏烘焙屋

用料

酥皮： 黄油 45g糖粉 37g低筋面粉 50g泡芙体： 水 62.5g牛奶 62.5g盐 2.5g糖 5g黄油 56g高筋面粉 19g低筋面粉 50g鸡蛋 140g左右馅料： 卡仕达酱 300g淡奶油 200g君度酒 5g砂糖 5g卡仕达酱： 牛奶 250g白砂糖 50g蛋黄 45g低筋面粉 125g玉米淀粉 12.5g黄油 12.5g

做法步骤

1、1、制作酥皮：黄油和糖粉搅拌均匀；

2、2、筛入低筋面粉，搅拌均匀；

3、3、将搅拌均匀的面团放在两张油纸中间，用擀面杖压成2mm左右厚的薄片，放入冰箱冷藏备用；

4、4、制作卡仕达酱：将蛋黄和白砂糖搅拌均匀；

5、5、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；

6、6、将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀并过筛；

7、7、继续加热至浓稠状态，备用即可；

8、8、制作泡芙体：将水、牛奶、盐、糖、黄油放入锅内小火煮开；

9、9、筛入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌成团后关火；

10、10、继续开小火，煮至锅底有一层薄膜即可；

11、11、分次加入鸡蛋并搅拌均匀至面糊可以提出倒三角状态；

12、12、将面糊装入裱花袋，均匀挤在烤盘上，并盖一层大小相同的酥皮；

13、13、烤箱提前预热，上管190度，下管170度中下层烤28~30分钟左右（泡芙大小不同，烘烤时间不同，注意观察上色）

14、14、将卡仕达酱和淡奶油加入砂糖和君度酒，搅拌均匀即可；将凉透的泡芙切开顶部；挤入馅料，将泡芙盖上，根据自己的喜好装饰即可。

15、15、超好吃的~

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