肉片炒菌菇的做法(菌类炒肉片的做法)

导语：厨师长教你肉片炒菌菇，低脂肪高蛋白，味道鲜美，炒一大盘不够吃

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肉片炒菌菇，众所周知，菌菇也就是所谓的蘑菇。蘑菇的营养丰富，味道比较鲜美，其低脂肪，高蛋白的特性，深受减肥的人士喜爱。

好了，话不多说，我们开始今天的操作！

第一步：准备食材

1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。

（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）

2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。

3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。

4.准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。

5.青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条。

6.葱、姜、蒜切片，留着备用。

第二步：开始制作

1.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油。

2.放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。

3.接着再烧开水，倒入炸好的香菇和杏鲍菇，连同金针菇一块倒入，焯水一分钟后倒出沥干水分。

4.起锅，锅内倒入少许油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。

第三步：调料

1.加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。

2.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒。

3.最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。

好了，这道肉片炒菌菇就完成了！

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