请问麻团怎么做(麻团怎样做才能又大又圆)

导语：60岁奶奶：麻团这样做，不加1滴水，个个金黄酥脆，香甜软糯

再有一个月就要过年了，该准备的东西也可以着手准备啦。小时候过年之前，总是要倒上一大锅油，把该炸的东西一口气都炸了。除了丸子，油炸糕等等，必备的就是麻团了。炸好的麻团金黄酥软，外面那一层芝麻特别香。但很多人做的麻团都会很硬，口感一点也不好。60岁奶奶：麻团这样做，不加1滴水，个个金黄酥脆，香甜软糯。小朋友都特别爱吃。刚出锅的麻团热乎乎的特别香脆，一口接一口好吃到停不下来。还可以在麻团里加入各种各样的馅料，比如紫薯，豆沙等等，惊喜又美味。快给小朋友炸一锅麻团吧！

空心麻团

By Dream芸_

配料：

糯米粉 200克、温水 140克、白砂糖 50克、白芝麻 适量、山茶油 足量

烹饪步骤：

1.儿时的早点

2.一个个圆鼓鼓可好吃了

3.加了紫薯馅真美味

4.准备好材料

5.温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）

6.取出面团揉成小球，大概20g左右。揉搓好所有小球。喜欢加馅的包一点进去，取出一个包好的小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘得更紧一些。

7.锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团。麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀。待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要七八分钟左右

8.空心麻团(麻球)就做好啦～可好吃啦

烹饪小贴士：

1、面团一定是要不软不硬，太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的。如果太硬了是没办法炸大炸空心的，有可能还会爆裂。一定要全程小火炸。不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面还是硬的。

2、麻团的由来：据说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。

你们那里过年都吃什么呢？

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