怎样制作生鱼鱼酱(鱼生酱怎么做)

导语：农村自制生鱼酱，现做现吃，口味独特不敢多吃

这是制作生鱼酱的主要原料之一：江里的野生鱼

生鱼酱制作是个技术活，首先要将鱼皮剥下，拉巴剥鱼皮的技术极为熟练：先用弯刀在鱼的腹部与头部的连接处横着开一个口子……

去掉内脏之后，再用刀将第一个开口处的鱼肉轻轻切开，不要切断，刚好切到肉与皮的连接处。

然后一只手抓住鱼头，另一只手抓住刚刚切开的部位，使劲一扯，鱼皮就被剥掉了。

去掉鱼头、鱼尾和鳍然后开始剁鱼，加入新鲜的葱和白萝卜，剁成肉酱。

旁边，顿珠也将干辣椒放在铁臼里舂成了辣椒粉，加入盐和味精，加水之后倒在塑料盆里。

将剁好的鱼肉放在塑料盆里，再切一些萝卜条，和辣椒水一起搅拌，这样，一盆生鱼酱就做成了。

像包饺子一样，生鱼酱做馅，一口一个，吃完之后再吃一口生鱼酱，“嗞啦”作响，很是享受。

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