地锅鸡的制作方法(地锅鸡哪里的菜)

秋天了晚风凉凉不来一锅暖暖的地锅鸡么？

By 旧人大大

用料

鸡一只面粉 150克大蒜一个姜片 4片香叶三四片干辣椒 3个青红椒 3个生抽 3勺老抽半勺耗油 1勺糖一勺大葱半根栗子 20颗百叶结一包牛肉酱 1勺

1、蒜头下锅爆出香味鸡肉提前剁好洗净香料配菜洗净备好

2、图中圈出的香料下锅爆香

3、下鸡肉翻炒 ➕1勺糖上色炒至出油发亮加入1勺牛肉酱炒出红油没有牛肉酱的可以豆瓣酱炒出红油加入1勺蚝油半勺老抽 3勺生抽加入热水没过鸡肉中火炖煮30分钟 10分钟左右下入栗子

4、炖煮过程中 150g面粉 ➕ 90g水和一个面团成团即可保鲜膜包住醒20分钟期间锅内翻炒几下

5、20分钟醒好拿出揉就很柔软光滑了

6、准备一盆清水面团分成12份搓球泡浸水中

7、这时候锅里的鸡肉已经炖煮了半小时了打开锅盖把小面团搓成长条按扁贴在锅边可以先弄好放盘子里一起贴

8、尝一下咸淡适当再加入盐或生抽调味加入百叶结加入青红辣椒盖盖焖煮15分钟把饼子闷熟一半浸在汤汁里别提多好吃啦～

9、太满足啦

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