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青海人的腊八粥(青海麦仁粥的做法大全)
导语:青海特有的“腊八粥”——麦仁,隔壁小孩都馋哭啦
腊八节俗称“腊八”,相传农历腊月(十二月)初八这一天是祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日。
中国地广物博,每个地区都有自己不同的过腊八的习俗。老牧人作为一名地地道道的青海人,在腊八到来这一天,是一定要来一碗热腾腾的麦仁。
今天,就让老牧人教教大家青海特有的“腊八粥”——麦仁应该怎么做!
食材准备1.新鲜麦仁:当年新麦碾去皮,或者凿冰为臼,在冰臼里反复凿去外皮,簸得麦仁。
2.牛排(羊排):食材选自老牧人天然牧场放养的 高原牦牛(青海藏系羊)排骨肉。
3.盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料
料理过程第一步:制作前先将新鲜麦仁用凉水浸泡8-10小时,清洗干净备用。
第二步:将牛排(羊排)放入凉水中,加入盐、花椒、姜片等调料,大火烧开后中火把牛排(羊排)煮熟备用;
第三步:将浸泡好的麦仁放入肉汤锅中,小火慢煮;
第四步:小火熬煮,直至肉、麦、香料煮成乳胶状,根据个人喜好可将麦仁粥熬煮得或稠或稀;
第五步:出锅入碗后,加入少许香菜沫或新鲜蒜苗沫。
这样一来,香喷喷、热腾腾的麦仁粥就做好啦!
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