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广式打边炉的做法汤底也可以喝掉的那种叫什么(广式打边炉怎么做)

导语:广式打边炉的做法,汤底也可以喝掉的那种,比火锅健康营养多了

打边炉是什么?有的人说是火锅的一个分支,但有的人觉得打边炉和火锅属于不同的派别。尤其是一些广东本地的老一辈人,如果你跟他们说打边炉是火锅,他们会跟你急跟你辩论。火锅的灵魂在于火锅料,多数吃的是牛羊肉等这类红肉。而打边炉的精髓在于清汤底,是根据广东的地区的气候特性而诞生的一种煮法,多以吃鸡肉、海鲜为主,突出食物原汁原味的鲜美。 在不少老一辈广东人眼中,火锅用重口味材料掩盖了食物本身的鲜味,不利于健康,吃了容易上火。

打边炉才是最健康的吃法,讲究的老广会用清补凉材料和大骨头或者鸡肉来熬煮汤底,这汤清凉滋补可直接装来喝,也可以拿来烫肉烫菜。吃到最后连汤底都全部喝完,那才够爽。然而火锅的汤底,红彤彤一片,还飘着厚厚的油,谁要敢喝那火锅汤底,是傻了还是勇气可嘉。 下面我给大家介绍别具广东特色的清补凉汤底的做法,熬好汤底是关键,这样打边炉好吃不怕上火。

【打边炉】

——所需食材——

火锅汤底:黄芪8克,党参12克,红枣5个,桂圆15克,枸杞5克,无花果3个。

火锅料:豆腐泡250克,马蹄300克,鲜花菇300克,包心丸400克,白萝卜1个,牛百叶250克,上海青250克,生菜300克,牛心管150克,鸭血300克。

【制作步骤】:

1、先将火锅的汤底材料都准备好,具体的我有在食材清单里面已经列举好了。

2、把汤底材料中的黄芪还有党参都清洗干净,浸泡了15分钟左右。

3、把鲜花菇的根部去掉,清洗干净,把马蹄的皮也去掉,蔬菜都清洗干净,蔬菜最好都用盐水稍微的浸泡一下。

4、牛百叶还有牛心管清洗干净,切成丝备用。

5、然后再将红枣,枸杞,还有无花果清洗干净,和党参,黄芪倒进电火锅里面,加入适量的清水。把火锅的盖子盖上了以后调节成大火,把火锅烧开。

6、水开了以后再将白萝卜块下进去,加入适量的盐,还有少量的食用油。

7、剩下的就是将丸子还有准备好的蔬菜也都放进去了,想吃什么就涮什么,方便好吃。

【小贴士】:

1、打边炉的口味众多,大家根据自己的喜欢准备,有羊排打边炉,鸡汤打边炉等等,跟普通的火锅来比的话,口味还有更多的选择。

2、大家喜欢吃什么蔬菜,食材的都根据自己的口味来放。

3、在食材的准备上尽量选择比较清爽、没有多大异味的菜品,内脏不建议,不然会在煮食的同时把汤的鲜味盖住或弄浑浊。

4、清补凉的搭配可以有很多种,如红枣、枸杞、玉竹、淮山、麦冬、百合、土茯苓、莲子等都是常见的材料。自己不懂搭配可以去专业药店咨询。不过在广东地区,一般市场的杂货店都有卖。

【文案编辑】:目海食吃货日记

本文内容由小茜整理编辑!