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福州醉蚬子的做法(醉蚶子的做法)
导语：“拌牛羊”闽菜福州菜《醉蚬子》含笑半开的吃法保留了鲜甜和脆嫩
主料：黄沙蚬400克
辅料:蒜末2克,姜末1克，葱花1克，红椒米1克（配色）
调料:黄酒10克,虾油4克,味精2克,白糖5克,芝麻油3克，味极鲜2克，胡椒粉1克
制法:
1.把所有调味和辅料用一个碗拌匀待用。
2.将蚬子和水一同入锅煮至蚬子微微含笑半开的状态，捞出倒入酱汁中拌匀既成。
第二种做法《拌蚬子》辅料：蒜末2克,姜末1克，葱花1克，辣椒干2克
调料:黄酒5克,蚝油3克，鸡粉1克，味精2克,白糖1克,芝麻油3克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉1克
制法:
1.把所有调味和辅料放碗中，淋入滚烫的热油拌匀待用。
2.将蚬子和水一同入锅煮至蚬子全开的状态，捞出倒入酱汁中拌匀既成。
烹调方法:拌
味型:鲜香
c先生闲聊:黄沙蚬在“虎纠”（福州）常常叫做见子，方言纽秧，在c先生从业十多年中遇到过一些外地客人描述为牛羊，足见这道菜还是很受欢迎的，除了以上教做方法还有冬瓜蚬子汤，清炒蚬子，糟炒蚬子（做法可借鉴前面发表过的香糟炒鱿鱼）等做法一样非常可口。
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