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腌咸蛋的传统做法不用盐水不裹泥28天能吃吗(腌咸蛋怎么做好吃)

导语:腌咸蛋的传统做法,不用盐水不裹泥,28天就能吃,个个流油起沙

腌蛋是一种很受欢迎的食物,肉质鲜滑,咸鲜甘香,尤其那种流油的蛋黄,看到就胃口大开,腌鸡蛋、腌鸭蛋、腌鹅蛋,所有的腌蛋都有一个共同点,那就是必须放盐,很多新手在操作的时候,无法掌握用量,导致腌蛋失败,在我的印象中,腌蛋有点复杂,又是配比盐水,又是和泥,很累心的那种。

偶然的一次机会,我去朋友的养鹅场玩,临走的时候,他送了我一箱腌鹅蛋,回家打开一吃,个个流油起沙,咸香入味,方法他介绍的很简单,只要你有鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋,再加上食盐,就能腌成功,只需20天,保质期长,味道还好吃,个个起沙流油。

腌鹅蛋

食材:鹅蛋、高度白酒

调味:食盐

1、准备十个左右的鹅蛋,鹅蛋比较大,如果不方便,也可以用鸡蛋、鸭蛋,做法都是一样,刚买回来很脏,满满的排泄物,先给它洗个澡吧,连刷带洗。

2、工具用钢丝球就行,手握着鹅蛋,轻轻转动,一擦就掉,再用流水冲洗干净,充分晾干水分,如果着急的话,可以用厨房纸巾擦干。

3、准备一瓶56度的高度白酒,牌子无所谓,二锅头就可以,价格还便宜,将酒倒入碗中,再拿着鹅蛋,在里面滚上一圈,注意全身都要涂满,让它浸透。

4、再把湿了的鹅蛋,放进盐碗中,同样轻轻地滚上一圈,就像滚雪人那样,这里食盐别放太多,不够了再接着放,避免浪费。

5、用食品保鲜袋,把鹅蛋裹起来,裹得密不透风,如图所示,裹上2-3层。

6、所有的鹅蛋,都重复刚才那个步骤,用保鲜膜包好。

7、可以准备一个坛子,或者一个密封盒子,将鹅蛋放进去,放在阴凉处,写上腌制日期,静候20天,不建议提前食用,因为亚硝酸盐需要半个月过渡期。

8、这是第28天的状态,蛋黄已经起沙流油,非常的成功,咸度适中很鲜美,蛋黄已经腌出不少油,看着就有食欲。

技巧总结

1、此种方式,适合鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,先清洗一遍,再晾干水分,一定要晾干。

2、装鹅蛋的盒子,可以用白酒喷洒一遍,主要目的都是为了杀菌。

3、腌好的鹅蛋,一定要煮熟了再吃,吃的时间必须在15天以后,避免亚硝酸盐。

原创图文,

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