鸡丁炒土豆的做法(鸡丁炒土豆怎么炒好吃)

导语：简单家常菜：鸡丁炒土豆，五香大辣片，口水鸡，秋葵炒蛋的做法

鸡丁炒土豆

用料 ：胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一个小的鸡肉半块鸡胸肉

做法

1.把胡萝卜，土豆，芹菜，洗净，切成小丁备用。

2.把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。

3.锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。

4.起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。

5.如果油温太热，肉丁会沾锅，因为有淀粉，所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。

6.炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。

7.快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。

8.加入少量白糖提鲜，然后再翻炒几下，就可以出锅了。

五香大辣片

材料：

干豆皮、大蒜、姜、大葱、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、白酒、白醋、白芝麻

做法：

1.干豆皮放到凉水中浸泡半个小时，泡好之后拿出用力挤出水分，把豆皮剪开。

2.锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生。

3.大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成小块备用。

4.碗中放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、白酒、白醋、白芝麻搅拌均匀。

5.炒锅中倒适量油，加入八角、香叶、桂皮炒香。

6.然后倒入葱、姜、蒜小火慢炸到颜色变黄，捞出控油。

7.倒入之前调好的辣椒粉的碗中，和豆皮拌匀即可。

口水鸡

用 料：

三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量

做 法：

1、将三黄鸡焯水备用。

2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。）

3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。

4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。

5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。

8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

9、将鸡肉剁成块放入碗中。

10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

秋葵炒蛋

材料：秋葵；鸡蛋；盐；

做法：

1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。

2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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